La Virgen

Dolce, succulento e altrettanto delizioso con molti metodi di preparazione diversi. Le note cremose simili al butterscotch lasciano spazio ad aromi di agrumi, mela cotta e mandorla tostata.

Produttori: 100 membri del Grupo Asociativo Villa Esperanza

Regione: Municipio di Guadalupe, Dipartimento di Huila, Colombia

Cooperativa: La Virgen (Grupo Asociativo Villa Esperanza)

Varietà di Arabica: Caturra, Colombia e Castillo

Processo: Lavato

Altitudine: 1500–1900 m s.l.m.

Livello di tostatura: Medio scuro

La regione di Huila, in Colombia, è un paradiso per chi ama il caffè. Colline verdeggianti, piccoli produttori e l'impegno verso una produzione sostenibile contribuiscono a creare alcuni dei caffè più deliziosi al mondo.

La collaborazione è stata uno dei modi in cui questi piccoli produttori hanno ottenuto visibilità e si sono guadagnati la reputazione di produrre caffè deliziosi e costanti. Grupo Asociativo Villa Esperanza è una di queste cooperative. Dai quattro membri iniziali nel 2003, il gruppo è cresciuto fino a superare oggi i 100 membri e vende il proprio caffè con il nome «La Virgen», in omaggio all'antico nome settecentesco della loro città natale, Gauadalupe.

Collaboriamo con La Virgen dal 2016 e ogni microlotto di La Virgen che tostiamo può contenere una miscela leggermente diversa dei caffè dei membri. Tuttavia, tutti i microlotti di La Virgen condividono alcune caratteristiche fondamentali. Questa selezione, raccolta alla fine di marzo 2023 e composta dal caffè di tre membri, non fa eccezione. Sono tutti dolci e agrumati, con note di butterscotch, mela cotta e mandorla tostata. Sul finale lungo ed equilibrato emergono sentori di cioccolato al latte e mirtillo rosso.

Abbiamo prolungato la tostatura per concentrarci maggiormente sull'equilibrio e sulla caramellizzazione. Questo accentua la dolcezza percepita, bilancia gli agrumi e offre molte possibilità per preparare il caffè a casa con diverse attrezzature o servirlo con il latte. Se cerchi un caffè delizioso e sostenibile della regione di Huila, La Virgen è un'ottima scelta.