La Virgen

Dulce, suculentă și la fel de delicioasă preparată cu multe tipuri diferite de echipamente pentru cafea. Aromele cremoase, asemănătoare caramelului cu unt, sunt urmate de note de citrice și portocală, măr înăbușit și migdale prăjite.

Producător: 100 de membri ai Grupo Asociativo Villa Esperanza

Regiune: Municipiul Guadalupe, departamentul Huila, Columbia

Cooperativă: La Virgen (Grupo Asociativo Villa Esperanza)

Cultivare de Arabica: Caturra, Colombia și Castillo

Procesare: Spălată integral

Altitudine: 1500–1900 m deasupra nivelului mării

Grad de prăjire: Mediu-închis

Regiunea Huila din Columbia este un paradis pentru iubitorii de cafea. Dealurile verzi și luxuriante, micii fermieri și angajamentul față de producția sustenabilă se îmbină pentru a crea unele dintre cele mai delicioase cafele din lume.

Colaborarea a fost una dintre modalitățile prin care acești mici producători au devenit mai vizibili și și-au construit o reputație pentru producerea unei cafele delicioase și constante. Grupo Asociativo Villa Esperanza este una dintre aceste cooperative. De la cei patru membri inițiali din 2003, grupul a crescut la puțin peste 100 de membri în prezent; aceștia își vând cafeaua sub numele „La Virgen”, în amintirea vechii denumiri din secolul al XVIII-lea a orașului lor natal, Gauadalupe.

Colaborăm cu La Virgen din 2016, iar fiecare micro-lot La Virgen pe care îl prăjim poate conține un amestec ușor diferit de cafele ale membrilor. Totuși, toate micro-loturile La Virgen au câteva caracteristici comune. Această selecție, culeasă la sfârșitul lunii martie 2023 și reunind cafeaua a trei membri, nu face excepție. Toate sunt dulci și citrice, cu note de caramel cu unt, măr înăbușit și migdale prăjite. Note discrete de ciocolată cu lapte și merișoare se dezvăluie într-un postgust lung și echilibrat, fără efort.

Am prelungit prăjirea pentru a pune mai mult accent pe echilibru și caramelizare. Astfel, dulceața percepută crește, aciditatea citrică se echilibrează și ai la dispoziție numeroase opțiuni de preparare acasă, cu diferite aparate, sau de servire cu lapte. Dacă ești în căutarea unei cafele delicioase și sustenabile din regiunea Huila, La Virgen este o alegere excelentă.