La Virgen

Dulce, jugoso e igualmente delicioso en muchas cafeteras distintas. Sus sabores, como los del caramelo cremoso, dan paso a notas de cítricos de naranja, manzana cocida y almendra tostada.

Productores: 100 miembros de Grupo Asociativo Villa Esperanza

Región: Municipio de Guadalupe, departamento de Huila, Colombia

Cooperativa: La Virgen (Grupo Asociativo Villa Esperanza)

Variedades de arábica: Caturra, Colombia y Castillo

Proceso: Lavado

Altitud: 1500-1900 m s. n. m.

Tueste: Medio oscuro

La región de Huila, en Colombia, es un paraíso para los amantes del café. Sus verdes colinas, los pequeños productores y el compromiso con una producción sostenible se combinan para crear algunos de los cafés más deliciosos del mundo.

El trabajo colectivo ha sido una de las formas en que estos pequeños productores han ganado visibilidad y se han forjado una reputación por producir café delicioso y consistente. Grupo Asociativo Villa Esperanza es una de estas cooperativas. Desde sus cuatro miembros fundadores en 2003, ha crecido hasta superar los 100 miembros actuales. Venden su café con el nombre de «La Virgen», en reconocimiento al nombre original, del siglo XVIII, de su localidad, Guadalupe.

Trabajamos con La Virgen desde 2016, y cada microlote que tostamos puede contener una mezcla ligeramente distinta de los cafés de sus miembros. Sin embargo, todos los microlotes de La Virgen comparten algunas características clave. Esta selección, cosechada a finales de marzo de 2023 y compuesta por el café de tres miembros, no es una excepción. Todos son dulces y cítricos, con sabores a caramelo, manzana cocida y almendra tostada. En un final largo y equilibrado, aparecen notas sutiles de chocolate con leche y arándano rojo.

Hemos prolongado el tueste para centrarnos más en el equilibrio y la caramelización. Esto realza el dulzor percibido, equilibra los cítricos y ofrece muchas opciones para prepararlo en casa con distintas cafeteras o servirlo con leche. Si buscas un café delicioso y sostenible de la región de Huila, La Virgen es una gran opción.