La Virgen

Słodka, soczysta i równie pyszna przy parzeniu w wielu różnych zaparzaczach.  Kremowe nuty przypominające toffi przechodzą w cytrusowe nuty pomarańczy, duszonego jabłka i prażonych migdałów. 

Producent: 100 członków Grupo Asociativo Villa Esperanza

Region:  gmina Guadalupe, departament Huila, Kolumbia

Spółdzielnia:   La Virgen  (Grupo Asociativo Villa Esperanza)

Odmiany arabiki:   Caturra, Colombia i Castillo

Obróbka:   na mokro

Wysokość upraw:   1500–1900 m n.p.m.

Stopień palenia: średnio ciemny

Region Huila w Kolumbii to raj dla miłośników kawy. Bujne zielone wzgórza, mali producenci i zaangażowanie w zrównoważoną produkcję wspólnie sprawiają, że powstają tu jedne z najsmaczniejszych kaw na świecie.

Współpraca pozwoliła tym małym producentom zyskać rozpoznawalność i reputację producentów pysznej, powtarzalnej kawy. Grupo Asociativo Villa Esperanza to jedna z takich spółdzielni. Od czterech pierwotnych członków w 2003 roku rozrosła się do nieco ponad 100 osób, a swoją kawę sprzedają pod nazwą „La Virgen” — nawiązującą do pierwotnej, XVIII-wiecznej nazwy ich rodzinnej miejscowości, Guadalupe.

Współpracujemy z La Virgen od 2016 roku, a w każdej palonej przez nas mikropartii La Virgen może znaleźć się nieco inna mieszanka kaw od członków spółdzielni. Wszystkie mikropartie La Virgen mają jednak kilka wspólnych cech. Ta partia, zebrana pod koniec marca 2023 roku i składająca się z kaw trzech członków, nie jest wyjątkiem. Wszystkie są słodkie i cytrusowe, z nutami toffi, duszonego jabłka i prażonych migdałów. W długim, doskonale zrównoważonym finiszu pojawiają się akcenty mlecznej czekolady i żurawiny.

Wydłużyliśmy czas palenia, by skupić się na równowadze i karmelizacji. Dzięki temu kawa wydaje się słodsza, kwasowość cytrusowa jest lepiej zrównoważona, a ziarna świetnie sprawdzą się w różnych domowych metodach parzenia i z mlekiem. Jeśli szukasz pysznej, zrównoważonej kawy z regionu Huila, La Virgen będzie doskonałym wyborem.