Colombia Honey

Caffè colombiano lavorato honey a domicilio  

Note: corpo pieno e dolce, con note di degustazione di agrumi e frutti di bosco.

Il nostro caffè Colombia Cauca Popayan lavorato honey è stato selezionato come Royal Gem! È altamente tracciabile e uno dei migliori caffè colombiani lavorati honey che abbiamo assaggiato. Ha un corpo dolce e deciso e un finale pulito, con leggere note di agrumi, mela e frutti di bosco.

 Pregiato caffè colombiano lavorato honey

Questo caffè proviene da un piccolo gruppo di produttori del dipartimento di Cauca, in Colombia, a Popayan, una regione famosa per i suoi deliziosi caffè. Ogni fase della lavorazione nasce da uno sforzo collaborativo che migliora il caffè prodotto e sostiene anche la vita e le comunità dei produttori di caffè.

INFORMAZIONI SULL’ORIGINE
Produttori: 4 produttori delle comunità di Popayan
Varietà: Castillo
Regione: Popayan, Cauca, Colombia
Raccolto: maggio - agosto | novembre - dicembre
Altitudine: 1740-2080 m s.l.m.
Suolo: minerali argillosi
Lavorazione: lavorato honey e asciugato in essiccatori solari che lo proteggono dalla pioggia

Da Royal Coffee:

Dettagli regionali:

La coltivazione del caffè nelle piccole aziende agricole a conduzione familiare è la spina dorsale della produzione in Colombia.  Banexport, un’azienda colombiana esportatrice, lavora direttamente con questi produttori, accomunati dall’impegno per pratiche di gestione delle aziende agricole eccellenti e dalla cura amorevole delle proprie aziende e dell’ambiente. Banexport aiuta i produttori ad accedere al supporto tecnico sulle migliori pratiche di gestione delle aziende agricole e ai riscontri delle sessioni di cupping, per aiutarli a migliorare la qualità del caffè.  Questo modello di collaborazione dà vita a miscele comunitarie tracciabili, con profili regionali vivaci.

Dettagli sulla lavorazione:

Questa miscela comunitaria è tracciabile fino a 4 produttori con piccole aziende agricole nel comune di Popayán, nel dipartimento di Cauca.  Ogni produttore raccoglie con cura le ciliegie di caffè e le consegna a un impianto di lavorazione situato in posizione centrale, dove Banexport si occupa della lavorazione post-raccolta.  La lavorazione centralizzata consente maggiori investimenti nelle infrastrutture e una lavorazione uniforme.  Banexport utilizza la tecnologia per selezionare le ciliegie in base ai test di pH, Brix e acidità prima di spolparle.  Il caffè viene poi fermentato in bioreattori sigillati, dove è possibile controllare l’ambiente microbico.  Al termine della fermentazione, inizia l’essiccazione del caffè, senza la fase di lavaggio, per risparmiare acqua.   L’essiccazione avviene in un ambiente controllato, con la temperatura mantenuta tra i 30 e i 35 gradi e aria compressa a bassa umidità relativa fatta circolare negli essiccatori solari, per ottenere un’essiccazione lenta e uniforme.  Quando il caffè raggiunge il 10,5 per cento, viene conservato in sacchi GrainPro fino alla preparazione per l’esportazione.