CAMPO HERMOSO - BLACK HONEY GALAXY HOPS FERMENT - PINK BOURBON

CILIEGIA, GUAVA, AGRUMI E MIELE 

I N F O R M A Z I O N I

Paese: Colombia
Regione: Quinidio
Altitudine: 1650 - 2000 m s.l.m.
Processo: BLACK HONEY, FERMENTAZIONE CON GALAXY HOPS
Proprietario: Edwin Noreña
Varietà: Pink Bourbon
Fattoria: Campo Hermoso

Finca Campo Hermoso, situata a Quindío, in Colombia, è una fattoria di caffè a conduzione familiare da tre generazioni. Edwin Noreña, l'attuale proprietario, non è soltanto un coltivatore di caffè di terza generazione, ma anche un Q grader certificato e un ingegnere agroindustriale. Consapevole della necessità di innovare, ha trasformato l'approccio della fattoria alla produzione di caffè, concentrandosi su caffè di alta qualità, di grado specialty.

Il suo impegno ha portato a Campo Hermoso un riconoscimento internazionale: i suoi caffè unici vengono utilizzati nelle competizioni. Edwin fa anche parte del Santuario Project, che aiuta i piccoli produttori a valorizzare i loro migliori lotti di caffè e a entrare in contatto con acquirenti internazionali per ottenere risultati straordinari.

Processo post-raccolta

Il caffè viene raccolto e sottoposto a una fermentazione black honey, seguita da una fase in mossto infuso con galaxy hops, durante la quale il contatto con la frutta viene prolungato per ottenere una tazza più profonda e complessa. Ogni dettaglio viene curato meticolosamente e molti restano proprietà intellettuale di Edwin e del suo team di Campo Hermoso.