MOUNTAIN WATER DECAF

MELA COTTA, BUTTERSCOTCH E CIOCCOLATO AL LATTE

I N F O R M A Z I O N I

Paese - Messico
Regione - Chiapas
Altitudine - 1600 m s.l.m.
Raccolto - Gennaio - aprile
Fermentazione - Umida, decaffeinizzazione con acqua di montagna
Varietà - Catuai e Typica

Nello stato del Chiapas si trovano le regioni di produzione del caffè più grandi e antiche del Messico: alcune aziende agricole vantano una storia di oltre cento anni. Con l’influenza dell’Oceano Atlantico da un lato e dell’Oceano Pacifico dall’altro, i pendii montuosi della Sierra Madre Chiapas attraversano la regione, dividendo lo stato e creando diversi microclimi speciali.
Questo caffè viene decaffeinizzato con il Mountain Water Process, che prevede l’utilizzo di acqua naturale di montagna proveniente dal Pico De Orizaba (una delle montagne più alte del Messico). Il caffè viene immerso e lavato più volte in acqua pulita, che viene poi fatta passare attraverso un filtro per la caffeina prima di essere reintrodotta nel caffè. Questo processo naturale dà vita a un caffè dal gusto pieno, senza residui chimici.