MOUNTAIN WATER DECAF

POMME CUITE, CARAMEL AU BEURRE & CHOCOLAT AU LAIT

I N F O R M A T I O N S

Pays - Mexique
Région - Chiapas
Altitude - 1 600 m d’altitude
Récolte - Janvier - avril
Fermentation - Décaféination par procédé à l’eau de montagne
Variété - Catuai & Typica

Dans l’État du Chiapas se trouvent les régions productrices de café les plus vastes et les plus anciennes du Mexique ; certaines fermes ont une histoire de plus de cent ans. Sous l’influence de l’océan Atlantique d’un côté et de l’océan Pacifique de l’autre, les versants montagneux de la Sierra Madre Chiapas traversent la région, divisant l’État et créant différents microclimats particuliers.
Ce café est décaféiné selon le procédé Mountain Water, qui consiste à utiliser de l’eau de montagne naturelle provenant du Pico De Orizaba (l’une des plus hautes montagnes du Mexique). Le café est trempé et lavé à plusieurs reprises dans de l’eau pure, qui est ensuite passée à travers un filtre à caféine avant d’être réintroduite dans le café. Ce procédé naturel préserve toute la richesse aromatique du café sans laisser de résidus chimiques.