Kii RUNG'ETO

PAMPLEMOUSSE ROSE, JUS DE RAISIN + COLA

I N F O R M A T I O N S

Producteur : Kii RUNG'ETO
Pays : Kenya
Région : Kirinyaga
Altitude : 1800 m d’altitude
Procédé : Fermentation humide
Variété : SL28, SL34, Batian 

Kii RUNG'ETO

Les agriculteurs de Rung’eto ont planté leurs premiers caféiers en 1953. La coopérative possède trois stations de lavage : Kii, Karimikui et Kiangoi. Elle est située dans la localité de Ngariama, la division de Gichugu, le district de Kirinyaga East, sur les versants sud du mont Kenya.

La coopérative est dirigée par un conseil élu de sept membres, dont deux sont élus dans le bassin de collecte de chaque station. Chaque membre représente une zone électorale de la sous-localité plus vaste de Rung’eto. La coopérative compte actuellement 25 employés permanents, sous la direction d’un secrétaire-gérant. Celui-ci supervise la gestion quotidienne de la coopérative sous la supervision du conseil.

FERMENTATION

Les cerises sont récoltées à la main de manière sélective, puis dépulpées à l’aide du dépulpeur manuel de Mariri. 

Le café fermente à sec pendant 24 heures puis, après lavage, trempe dans de l’eau propre pendant 24 heures supplémentaires. Le café en parche humide est ensuite transféré sur des lits de séchage surélevés, où il sèche pendant 10 à 18 jours, selon la météo.