Kii RUNG'ETO

CZERWONY GREJPFRUT, SOK WINOGRONOWY + COLA

I N F O R M A C J E

Producent: Kii RUNG'ETO
Kraj: Kenia
Region: Kirinyaga
Wysokość: 1800 m n.p.m.
Obróbka: fermentacja na mokro
Odmiana: SL28, SL34, Batian 

Kii RUNG'ETO

Rolnicy z Rung’eto posadzili pierwsze drzewa kawowca w 1953 roku. Spółdzielnia ma trzy mokre młyny: Kii, Karimikui i Kiangoi. Spółdzielnia znajduje się w okręgu Ngariama, dystrykcie Gichugu, w dystrykcie Kirinyaga East, na południowych zboczach Mount Kenya.

Spółdzielnią zarządza wybierana rada składająca się z siedmiu osób, po dwie wybierane z obszaru obsługi każdej fabryki. Każda osoba reprezentuje strefę wyborczą w większym podokręgu Rung’eto. Obecnie spółdzielnia zatrudnia 25 stałych pracowników, na których czele stoi sekretarz zarządzający. Sekretarz zarządzający nadzoruje codzienne funkcjonowanie spółdzielni pod nadzorem rady.

FERMENTACJA

Owoce kawowca są selektywnie zbierane ręcznie, a następnie depulpowane w ręcznym depulperze Mariri. 

Kawa fermentuje na sucho przez 24 godziny, a po umyciu moczy się w czystej wodzie przez kolejne 24 godziny. Następnie mokry pergamin przenosi się na podwyższone stoły suszarnicze, gdzie suszy się go przez 10–18 dni, zależnie od pogody.