KENYA Long Miles Karuthi Peaberry

Łatwo znaleźć kenijską kawę o wyjątkowej jakości, której pochodzenie jest możliwe do prześledzenia, ale prawdziwym wyzwaniem jest budowanie długotrwałych relacji opartych na zaufaniu z rolnikami, którzy chcą współpracować z nami na wyłączność rok po roku. Nasz zespół ds. zaopatrzenia dąży do nawiązywania takich obustronnie korzystnych relacji, dzięki którym mamy dostęp do wysokiej jakości pierwszych selekcji partii.

Nasza współpraca z Long Miles Coffee jest przykładem tych działań. Long Miles Coffee działa jako nasz partner u źródła i dba o identyfikowalność pochodzenia oraz jakość praktyk produkcyjnych. Dzięki ich wsparciu do obróbki trafiają wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce, sprzęt używany w mokrym młynie jest odpowiednio kalibrowany, by zapewnić staranną obróbkę na mokro, a powolne, lecz dokładne suszenie pozwala zachować jakość.

Ta partia pochodzi z obróbki Karuthi należącej do spółdzielni Othaya. Przed eksportem kawę przesiewa się przez sita i sortuje według wielkości ziaren. Ziarna z tej partii określa się jako peaberry. Peaberry to rzadki przypadek, gdy w owocu kawowca rozwija się jedno ziarno zamiast dwóch, jak zwykle. Niektórzy uważają, że ziarno peaberry rozwija większą słodycz, ponieważ wszystkie składniki odżywcze trafiają do jednego ziarna!