KENYA Long Miles Karuthi Peaberry

Il est facile de trouver un café kenyan traçable d’une qualité exceptionnelle, mais le véritable défi consiste à nouer des relations durables, fondées sur la confiance, avec des producteurs prêts à travailler exclusivement avec nous, année après année. Notre équipe d’approvisionnement s’efforce de construire ce type de relations mutuellement avantageuses, qui nous donnent accès à des sélections de premier lot de grande qualité.

Notre relation avec Long Miles Coffee illustre ce travail. Long Miles Coffee est notre partenaire à l’origine et garantit la traçabilité ainsi que la qualité des pratiques de production. Son soutien garantit que seules les cerises les plus mûres sont traitées pour nous lors de la réception, que l’équipement utilisé pour le traitement par voie humide est correctement étalonné et que le séchage préserve la qualité grâce à des méthodes lentes et minutieuses.

Ce lot provient de l’usine Karuthi, au sein de la coopérative Othaya. Avant l’exportation, le café est tamisé à l’aide de grilles et classé selon la taille des grains. La taille des grains de ce lot est appelée « Peaberry ». Les peaberries sont le résultat rare d’une cerise de café qui développe une seule graine, au lieu des deux habituelles. Certains pensent que la graine d’un peaberry développe davantage de douceur, car tous les nutriments se concentrent dans cette graine unique !