KENYA Long Miles Karuthi Peaberry

Es fácil encontrar café keniano de calidad excepcional y con trazabilidad, pero el verdadero reto está en esforzarse por construir relaciones duraderas y basadas en la confianza con agricultores que estén dispuestos a trabajar exclusivamente con nosotros año tras año. Nuestro equipo de abastecimiento trabaja para establecer este tipo de relaciones mutuamente beneficiosas, que nos permiten acceder a selecciones de primera cosecha de gran calidad.

Nuestra relación con Long Miles Coffee es un ejemplo de este trabajo. Long Miles Coffee colabora con nosotros en origen y garantiza la trazabilidad y la calidad de las prácticas de producción. Su apoyo garantiza que, durante la recepción, solo se procesen para nosotros las cerezas más maduras; que los equipos utilizados en el proceso de lavado estén bien calibrados para tratar el café con cuidado, y que el secado preserve la calidad mediante un proceso lento y minucioso.

Este lote procede de la factoría Karuthi, perteneciente a la cooperativa Othaya. Antes de la exportación, el café se tamiza y se clasifica según el tamaño de los granos. El tamaño de grano de este lote se denomina Peaberry. Los peaberries son una rareza: se forman cuando una cereza de café desarrolla una sola semilla en lugar de las dos habituales. Algunas personas creen que la semilla de un peaberry desarrolla más dulzor porque todos los nutrientes se concentran en ese único grano.