Sweetheart

Sweetheart Blend est le fruit de nos efforts pour créer un assemblage de cafés au goût exceptionnel, issus d’approvisionnements répondant aux normes éthiques les plus exigeantes. Si l’espresso est notre principale source d’inspiration pour Sweetheart, la qualité des grains et la régularité du profil de torréfaction en font un café remarquable quelle que soit la méthode de préparation. La plupart des producteurs de café de spécialité n’ont aucun mal à vendre leurs cafés de moindre et de meilleure qualité, mais la majeure partie de leur production obtient une note d’environ 85 à 86 points, ce qui la situe au milieu de la gamme du café de spécialité. Étrangement, ces cafés sont souvent délaissés : ils peuvent être trop chers pour la plupart des torréfacteurs, tandis que d’autres ne les trouvent pas assez intéressants pour les proposer en micro-lots de spécialité. Notre programme Sweetheart, qui découle de notre politique d’approvisionnement plus large Fair For All, se concentre sur ce « milieu manquant » du secteur du café de spécialité : il repère les meilleurs cafés de cette catégorie et permet des achats favorisant un modèle de production durable pour nos partenaires d’approvisionnement et toutes les personnes impliquées dans la chaîne d’approvisionnement. Les cueilleurs, les transformateurs, les propriétaires fonciers, les exploitants de moulins à sec, les exportateurs et les importateurs peuvent ainsi gagner un salaire juste et durable, et nous pouvons partager avec vous le fruit de leur travail. Sweetheart nous donne une raison de plus d’affiner sans cesse nos profils de torréfaction, pour aboutir à cet assemblage de cafés doux et équilibrés, aux notes parfaitement nettes. Cette version de Sweetheart est un assemblage de cafés d’Éthiopie et de Colombie. Le café éthiopien est un micro-lot traité par voie naturelle de Chelchele, qui apporte douceur et notes fruitées. Pour équilibrer cet assemblage avec des notes de caramel, nous y avons ajouté le café colombien San Sebastían, de Huila, en Colombie.