Kii RUNG'ETO

POMELO ROJO, ZUMO DE UVA + COLA

I N F O R M A C I Ó N

Productor: Kii RUNG'ETO
País: Kenia
Región: Kirinyaga
Altitud: 1800 m s. n. m.
Proceso: Fermentación húmeda
Variedad: SL28, SL34, Batian 

Kii RUNG'ETO

Los agricultores de Rung’eto plantaron sus primeros cafetos en 1953. La cooperativa cuenta con tres beneficios húmedos: Kii, Karimikui y Kiangoi. La cooperativa se encuentra en la localidad de Ngariama, la división de Gichugu y el distrito de Kirinyaga East, en la vertiente sur del monte Kenia.

La cooperativa está gestionada por una junta de siete miembros elegidos, dos por cada zona de abastecimiento de las plantas de beneficio. Cada miembro representa una zona electoral de la subdivisión de Rung’eto. Actualmente, la cooperativa cuenta con 25 empleados fijos, bajo la dirección de un secretario gerente. El secretario gerente supervisa el funcionamiento diario de la cooperativa bajo la supervisión de la junta.

FERMENTACIÓN

Las cerezas de café se recolectan a mano de forma selectiva y después se despulpan con la despulpadora manual de Mariri. 

El café se fermenta en seco durante 24 horas y, después de lavarse, se deja en remojo en agua limpia otras 24 horas. Antes de que el pergamino húmedo se traslade a camas de secado elevadas, donde se seca entre 10 y 18 días, según las condiciones meteorológicas.