Kii RUNG'ETO

GRAPEFRUIT ROȘU, SUC DE STRUGURI + COLA

I N F O R M A Ț I I

Producător: Kii RUNG'ETO
Țara: Kenya
Regiunea: Kirinyaga
Altitudine: 1800 m s.l.m.
Procesare: Fermentare umedă
Varietăți: SL28, SL34, Batian 

Kii RUNG'ETO

Fermierii din Rung’eto au plantat primii lor arbori de cafea în 1953. Cooperativa are trei unități de procesare umedă: Kii, Karimikui și Kiangoi. Cooperativa se află în localitatea Ngariama, diviziunea Gichugu, districtul Kirinyaga East, pe versanții sudici ai Muntelui Kenya.

Cooperativa este administrată de un consiliu ales, format din șapte membri, câte doi aleși din aria de colectare a fiecărei unități. Fiecare membru reprezintă o zonă electorală din sublocalitatea mai mare Rung’eto. În prezent, cooperativa are 25 de angajați permanenți, coordonați de un secretar-manager. Secretarul-manager supraveghează activitatea de zi cu zi a cooperativei sub îndrumarea consiliului.

FERMENTARE

Cireșele de cafea sunt culese selectiv, manual, apoi sunt depulpate cu depulpatorul manual al Mariri. 

Cafeaua fermentează uscat timp de 24 de ore, iar după spălare se înmoaie în apă curată încă 24 de ore. Înainte de a fi um pergamentul umed este mutat pe paturi de uscare supraînălțate, unde se usucă timp de 10–18 zile, în funcție de vreme.