CAMPO HERMOSO - BLACK HONEY GALAXY HOPS FERMENT - PINK BOURBON

CERISE, GOYAVE, AGRUMES & MIEL 

I N F O R M A T I O N

Pays : Colombie
Région : Quindío
Altitude : 1 650 - 2 000 m d’altitude
Traitement : HONEY NOIR, FERMENTATION AUX HOUBLONS GALAXY
Propriétaire : Edwin Noreña
Variété : Pink Bourbon
Ferme : Campo Hermoso

La Finca Campo Hermoso, située dans le Quindío, en Colombie, est une ferme familiale de café depuis trois générations. Edwin Noreña, son propriétaire actuel, est non seulement producteur de café de troisième génération, mais aussi Q grader certifié et ingénieur agro-industriel. Conscient de la nécessité d’innover, il a transformé l’approche de la ferme en matière de production de café, en privilégiant des cafés de grande qualité, de spécialité.

Ses efforts ont valu à Campo Hermoso une reconnaissance internationale, ses cafés uniques étant utilisés lors de concours. Edwin fait également partie du Santuario Project, qui aide les petits producteurs à mettre en valeur leurs meilleurs lots de café et à entrer en contact avec des acheteurs internationaux pour obtenir des résultats exceptionnels.

Procédé post-récolte

Le café est récolté, puis soumis à une fermentation honey noir, suivie d’une fermentation dans du mosto infusé aux houblons Galaxy, où le contact avec les fruits est prolongé afin d’obtenir une tasse plus profonde et complexe. Chaque détail est minutieusement pris en charge, et nombre d’entre eux restent la propriété intellectuelle d’Edwin et de son équipe à Campo Hermoso.