Magnolia - Colombia

HISTOIRE DE LA FERME

Dans le hameau de San Jorge, à San Antonio, dans le Tolima, Elías Huelgos et son épouse Nubia Medina se sont installés avec leurs six enfants sur une parcelle de terre aride, sans maison. Ils ont créé une ferme qu’ils ont baptisée El Espejo, aujourd’hui connue sous le nom de Las Girasoles.

Ils sont partis de rien, en cultivant du café qu’ils devaient vendre vert au prix qu’ils pouvaient obtenir. Mais Elías croyait que cette terre pouvait produire quelque chose d’exceptionnel, et la famille s’est tournée vers le café de spécialité de haute qualité. Ce pari a porté ses fruits en 2010, lorsqu’ils se sont classés parmi les meilleurs participants à Expo Especiales, preuve que leur café et leur vision ne cessaient de s’améliorer.

Aujourd’hui, chaque tasse de Las Girasoles reflète ce même engagement : il ne s’agit pas seulement de café, mais d’un héritage bâti pour les générations à venir.

Profil CypherED

Magnolia s’ouvre sur une riche douceur de miel et de figue mûre, avant de laisser place à une finale veloutée de chocolat au lait. Cultivé dans les hauteurs de San Antonio, dans le Tolima, ce lot expérimental met en valeur le caractère du Geisha colombien classique. Ces variétés prisées pour leur complexité et leur clarté sont torréfiées spécialement pour briller en espresso. Équilibré, doux et discrètement élégant, c’est un café qui mérite sa place dans notre gamme Nobility.

Caractéristiques

Origine : Colombie - Région : San Antonio, Tolima

Producteur : Las Girasoles - Altitude : 900 - 1 700 m

Variété : Geisha - Procédé : Honey Double Fermentation