Colombia Decaf Espresso Atunkaa Washed

Kolumbien Decaf

Geschmacksnoten

Orange und Apfel mit einem cremigen Finish aus Milchschokolade.

Dieser Kaffee stammt aus der Gemeinde Argelia im Südwesten des Departamentos Cauca. Cauca ist Kolumbiens viertgrößter Produzent von Spezialitätenkaffee. Rund 90.000 Kleinbauern bauen dort Kaffee auf jeweils etwa einem Hektar Land an. Viele dieser Bauern sind in kleinen Vereinigungen organisiert, haben jedoch nur sehr eingeschränkten Zugang zu Märkten und nur begrenzte Möglichkeiten, Absatzwege zu finden, über die sie ihre Kaffees zu den möglichen Aufpreisen verkaufen könnten.

Die Gemeinde Argelia liegt in einer Region, die seit vielen Jahren von politischen Unruhen und dem illegalen Drogenhandel geplagt wird. Das ist für die hier lebenden Familien nach wie vor ein drängendes Problem. Viele von ihnen möchten ihren Lebensunterhalt auf legalem Weg verdienen und so ihre Familien und Gemeinden unterstützen.

Siruma Coffee, ein kleiner, von Frauen geführter Spezialitätenkaffee-Exporteur, hat in der vergangenen Saison ein Projekt ins Leben gerufen, das 2020 in Argelia begann und zunächst 15 Monate bis Anfang 2022 laufen sollte. Die Finanzierung kam von USAID und unterstützt fünf kleine Vereinigungen mit insgesamt rund 220 Familien, die ihren Lebensunterhalt mit Kaffeeanbau verdienen. Siruma leistet vor Ort technische Unterstützung. Die Agrarwissenschaftlerin des Unternehmens bietet den teilnehmenden Familien Schulungen zu Techniken vor und nach der Ernte an. Für die Produzenten wurden Ausgangsdaten erhoben; jede Familie produziert jährlich etwa 17 Säcke exportfähigen Rohkaffee.

Die Produzenten werden außerdem in der sensorischen Analyse ihrer Kaffees geschult: Sie lernen, wie ihre eigenen Kaffees schmecken und welchen Einfluss die Aufbereitung auf die Qualität hat. Gemeinsam mit Falcon Coffees unterstützt Siruma zudem den Zugang zu kommerziellen Absatzwegen für Spezialitätenkaffee. Falcon Coffees kauft den gesamten Kaffee aus diesem Projekt.

Die Bauern dieser Vereinigungen bewirtschaften kleine Farmen von jeweils einem Hektar und bauen verschiedene Varietäten an, darunter Typica, Tabi, Caturra, Castillo und Colombia. Neben Kaffee erzeugen sie auch kleine Mengen Lebensmittel für den Eigenbedarf, darunter Bananen, Avocados und Orangen. Einen Teil davon können sie verkaufen, um zusätzliche Einnahmen zu erzielen. Während der Ernte pflücken sie gemeinsam mit ihren Familien die reifen Kaffeekirschen. Das machen sie jede Woche, da der Kaffee selbst auf so kleinen Flächen zu unterschiedlichen Zeitpunkten reift. Nach der Ernte waschen sie die Kirschen und sortieren sie durch Schwimmprobe. Anschließend entpulpen sie den Kaffee und lassen ihn 12–18 Stunden über Nacht fermentieren.

Anschließend wird der nasse Pergamentkaffee geschwemmt, unreife Bohnen werden aussortiert und der Kaffee 8–14 Tage in parabolischen Zelten oder auf überdachten Dachterrassen getrocknet.

Danach wird der Kaffee zur Vereinigung gebracht und dort gelagert. Die Produzenten erhalten ihre erste Zahlung für den Kaffee. Das Siruma-Team prüft anschließend die Kaffees und kauft alle Partien, die den geforderten physischen Qualitätsanforderungen entsprechen. 

In der ersten Projektphase nahmen insgesamt 165 Produzenten an Schulungen teil. 92 von ihnen lieferten Kaffee an Siruma. Alle 92 Produzenten erhielten für ihren Kaffee im Durchschnitt 9,5 % mehr als den lokalen Marktpreis.