Colombia Decaf Espresso Atunkaa Washed

Colombia Decaf

Smaaknoten

Sinaasappel en appel met een romige afdronk van melkchocolade.

Deze koffie komt uit de gemeente Argelia, in het zuidwesten van het departement Cauca. Cauca is de op drie na grootste producent van specialty coffee in Colombia, met ongeveer 90.000 kleine boeren, die allemaal koffie verbouwen op circa 1 ha grond. Deze boeren zijn vaak aangesloten bij kleine verenigingen die zeer beperkte toegang tot de markt hebben en over weinig middelen beschikken om verkoopkanalen te vinden waarmee ze de premies kunnen behalen die hun koffie waard is.

De gemeente Argelia ligt in een gebied dat al jarenlang wordt geteisterd door burgerlijke onrust en illegale drugshandel. Dit is nog altijd een urgent probleem voor de gezinnen die hier wonen. Veel van hen proberen via legale kanalen in hun levensonderhoud te voorzien en zo hun gezinnen en gemeenschappen te ondersteunen.

Siruma Coffee, een kleine exporteur van specialty coffee onder leiding van vrouwen, is afgelopen seizoen een project gestart (dat in 2020 in Argelia van start ging) voor een eerste periode van 15 maanden, tot begin 2022. De financiering kwam van USAID en ondersteunt 5 kleine verenigingen met in totaal ongeveer 220 gezinnen die koffie verbouwen om in hun levensonderhoud te voorzien. Siruma heeft ter plaatse technische ondersteuning geboden. Hun agronoom verzorgde educatieve sessies over technieken vóór en na de oogst voor gezinnen die zich wilden aansluiten. De uitgangsgegevens werden vastgesteld aan de hand van de producenten, die elk jaarlijks ongeveer 17 zakken groene exporteerbare koffie produceren.

De producenten krijgen ook training in sensorische analyse van koffie, de smaak van hun eigen koffie en de invloed van de verwerking op de kwaliteit. Siruma helpt bovendien commerciële kanalen voor specialty coffee te vinden, via de samenwerking met Falcon Coffees, dat alle koffie uit dit project afneemt.

De boeren van deze verenigingen hebben allemaal kleine boerderijen van 1 ha en verbouwen een mix van variëteiten, waaronder Typica, Tabi, Caturra, Castillo en Colombia. Naast koffie produceren ze ook kleine hoeveelheden voedsel voor eigen gebruik, zoals bananen, avocado's en sinaasappels. Een deel daarvan kunnen ze verkopen om extra inkomsten te genereren. Tijdens de oogst plukken ze samen met hun gezin de rijpe koffiebessen. Dat doen ze elke week, omdat de koffie in verschillende stadia rijpt, zelfs op zulke kleine percelen. Na het plukken wassen ze de koffiebessen en laten ze drijven, waarna ze de koffie pulpen en 12 - 18 uur laten fermenteren.

Vervolgens laten ze de natte parchment drijven en verwijderen ze onrijpe bonen, waarna ze de koffie 8 - 14 dagen drogen in parabolische droogtenten of op overdekte dakterrassen.

De koffie wordt vervolgens naar de vereniging gebracht, waar hij wordt opgeslagen en de producenten de eerste betaling voor hun koffie ontvangen. Daarna beoordeelt het team van Siruma de koffie en koopt het alle partijen in die aan de vereiste fysieke kwaliteitsspecificaties voldoen. 

In de eerste fase van het project hebben in totaal 165 producenten trainingen gevolgd. Daarvan hebben 92 producenten koffie aan Siruma geleverd. Al deze 92 producenten hebben gemiddeld 9,5% meer ontvangen dan de lokale marktprijs voor hun koffie.