Espresso Classico

Het verhaal van Jaguara begon in 2001, toen Antonio Wander, een toegewijde agronoom en onderzoeker, samen met twee collega-agronomen de eerste koffieplantage aanlegde. In 2013 nam Andre Luiz, de zoon van Antonio Wander, samen met Natalia de leiding over de boerderij. Natalia introduceerde innovatieve en duurzame landbouwmethoden om het gebruik van natuurlijke hulpbronnen te optimaliseren.

De boerderij Jaguara ligt in Campo das Vertentes, een gebied dat historisch bekendstaat om zijn goudwinning, en beslaat 90 hectare. De focus ligt op de productie van natural-koffie. Deze koffie onderscheidt zich door rijke smaaknoten van chocolade en pruim, gecombineerd met een uitzonderlijke zoetheid.

Jaguara is uitgegroeid tot een centrum voor innovatie en ontwikkeling, waar tal van betekenisvolle projecten zijn gestart. Deze innovatieve geest en toewijding kwamen in 2019 samen toen de boerderij voor het eerst deelnam aan de Cup of Excellence. Een van hun micro-lots behaalde een opmerkelijke vijfde plaats met een score van 90,47 punten, en behoorde daarmee tot de beste koffies van Brazilië.

De boerderij werkt actief aan kwaliteitsverbetering met verschillende fermentatietechnieken, waaronder anaerobe en aerobe processen. Er wordt geëxperimenteerd met uiteenlopende fermentatieomgevingen, zoals vaten, zakken van polypropyleen, droogboxen en tanks, om unieke en onderscheidende smaakprofielen te creëren.