Colombia Coffee: Wuchii (Light Roast)

Tassenbewertung:  84

Tassenprofil: Fruchtige Brombeernoten

Anbauhöhe: 1800-2000

Aufbereitung: Washed

Ort: Wuchii, Piendamo, Cauca

Varietät: Gemischt

Wuchii ist Sirumas Einstieg in den Spezialitätenkaffee und unterstützt weitere vielversprechende Erzeuger, die sich für die Produktion von Spezialitätenkaffee engagieren. Lieferant Caficauca: Die „cooperativa de caficultores del Cauca“ – caficauca – wurde 1961 gegründet, um Erzeugern einen fairen und einfachen Zugang zum Markt zu ermöglichen. Sie wurde von 297 Kaffeebauern ins Leben gerufen, die sich im städtischen Stadttheater trafen und 54.000 Pesos als Startkapital beisteuerten.

Heute hat sie über 3.000 Mitglieder, deren Farmen im Durchschnitt 1,6 ha groß sind. Der von Siruma sorgfältig ausgewählte Wuchii setzt sich pro Partie aus durchschnittlich 85 Erzeugern zusammen.

Der Kaffee wird vollständig gewaschen aufbereitet und 16–19 Stunden fermentiert. Anschließend kommt er in parabolische Solartrockner, wo er durchschnittlich 10 Tage trocknet, bis die angestrebte Restfeuchte von unter 12 % in der Pergamenthaut erreicht ist.

Der Kaffee stammt aus Piendamó, Cajibio und Morales, die allgemein als das Hochplateau von Cauca bekannt sind. Diese Orte bieten mit 1.800–2.050 m ü. d. M. ideale Höhenlagen für Kaffee, fruchtbare Böden und eine starke Kaffeewirtschaft. Doch diese starke Kaffeewirtschaft hat ihren Preis. Die Region blickt auf eine lange Geschichte bewaffneter Konflikte zurück, die in den 1970er-Jahren begannen. Viele Landbesitzer wurden gezwungen, illegale Pflanzen anzubauen. Der Kaffeeanbau bildet eine parallele Wirtschaft, die immer wieder mit dem Anbau illegaler Pflanzen in Konflikt gerät.