Colombia: Pink Bourbon

Dieser gewaschene Pink Bourbon stammt von der Finca El Paraíso in Cauca, Kolumbien, wo die Brüder Bermudez ihn auf 1.700 bis 1.850 m ü. M. anbauen. Bei diesem Lot umfasst die Aufbereitung Oxidation, Entpulpen und eine Phase im offenen Tank, gefolgt von kontrollierter mechanischer Trocknung – eine Abfolge, die zu diesem besonderen Ausdruck der Varietät beiträgt.

Dieser Pink Bourbon wird traditioneller gewaschen aufbereitet als viele der experimentellen Lots der Finca El Paraíso. Nach der Oxidation werden die Kaffeekirschen entpulpt und der Kaffee wird in offenen Tanks weiter aufbereitet. So stehen die Varietät und die Qualität der ausgewählten Früchte im Mittelpunkt.

Die Trocknung erfolgt mechanisch bei einer kontrollierten Temperatur von 38 °C, gefolgt von einer Stabilisierung und kühler Lagerung. Diese sorgfältig abgestimmte Abfolge trägt dazu bei, dass der Kaffee vor der Lagerung einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt erreicht und seine feinen Aromen sowie seine seidige Struktur bis in die Tasse bewahrt.

Herkunft: Piendamó, Cauca
Farm: Finca El Paraiso
Produzenten: Diego & Alex Bermudez
Aufbereitung: Gewaschen
Geschmacksnoten: Lavendel, Himbeere, Ananas, mit seidigem Körper, lebendiger Säure und einem klaren, floralen Abgang