Colombia: Pink Bourbon

Acest Pink Bourbon spălat provine de la Finca El Paraíso, din Cauca, Columbia, unde frații Bermudez îl cultivă la altitudini cuprinse între 1.700 și 1.850 de metri. Pentru acest lot, procesarea include oxidare, decojire și o etapă în tancuri deschise, urmate de uscare mecanică controlată — o succesiune care face parte din expresia distinctă a acestui soi.

Acest Pink Bourbon trece printr-o procesare spălată mai tradițională decât multe dintre loturile experimentale de la Finca El Paraíso. După oxidare, cireșele sunt decojite, iar cafeaua continuă procesarea în tancuri deschise, punând în prim-plan soiul și calitatea fructelor selectate.

Uscarea are loc mecanic, la o temperatură controlată de 38°C, urmată de stabilizare și depozitare la rece. Această succesiune atent controlată ajută cafeaua să atingă un nivel uniform de umiditate înainte de depozitare, păstrându-i aromele delicate și structura mătăsoasă până în ceașcă.

Origine: Piendamó, Cauca
Fermă: Finca El Paraiso
Producători: Diego & Alex Bermudez
Procesare: Spălată
Note de gust: Lavandă, zmeură, ananas, corp mătăsos, aciditate vibrantă și un postgust floral curat