Colombia: Pink Bourbon

Deze gewassen Pink Bourbon komt van Finca El Paraíso in Cauca, Colombia, waar de broers Bermudez hem verbouwen op een hoogte van 1.700 tot 1.850 meter. Voor deze lot bestaat het proces uit oxidatie, pulpen en een fase in open tanks, gevolgd door gecontroleerde mechanische droging. Deze opeenvolging maakt deel uit van deze specifieke expressie van de variëteit.

Deze Pink Bourbon wordt volgens een traditionelere gewassen methode verwerkt dan veel experimentele lots van Finca El Paraíso. Na de oxidatie worden de koffiebessen gepulpt en wordt de koffie verder verwerkt in open tanks, met de nadruk op de variëteit en de kwaliteit van het geselecteerde fruit.

De koffie wordt mechanisch gedroogd op een gecontroleerde temperatuur van 38°C, gevolgd door stabilisatie en koele opslag. Dankzij deze beheerste opeenvolging bereikt de koffie vóór opslag een gelijkmatig vochtgehalte, terwijl de delicate aroma’s en zijdezachte structuur behouden blijven tot in het uiteindelijke kopje.

Herkomst: Piendamó, Cauca
Farm: Finca El Paraiso
Producent: Diego & Alex Bermudez
Verwerking: Washed
Smaaknoten: Lavendel, framboos, ananas, met een zijdezachte body, heldere aciditeit en een zuivere florale afdronk