Colombia: Pink Bourbon

Ta myta odmiana Pink Bourbon pochodzi z Finca El Paraíso w Cauca w Kolumbii, gdzie bracia Bermudez uprawiają ją na wysokości od 1700 do 1850 m n.p.m. W przypadku tej partii proces obejmuje oksydację, depulpację i etap fermentacji w otwartym zbiorniku, a następnie kontrolowane suszenie mechaniczne. Ta sekwencja składa się na charakterystyczny profil tej odmiany.

Ta odmiana Pink Bourbon jest przygotowywana metodą mytą w bardziej tradycyjny sposób niż wiele eksperymentalnych partii z Finca El Paraíso. Po oksydacji owoce kawowca są depulpowane, a kawa jest dalej przetwarzana w otwartych zbiornikach, dzięki czemu na pierwszym planie pozostają odmiana i jakość wyselekcjonowanych owoców.

Suszenie odbywa się mechanicznie w kontrolowanej temperaturze 38°C, po czym następuje stabilizacja i przechowywanie w chłodni. Ten starannie kontrolowany proces pozwala uzyskać równomierny poziom wilgotności przed przechowywaniem, a jednocześnie zachować delikatne aromaty i jedwabistą strukturę kawy aż do filiżanki.

Pochodzenie: Piendamó, Cauca
Farma: Finca El Paraiso
Producent: Diego & Alex Bermudez
Obróbka: Washed
Nuty smakowe: Lawenda, malina, ananas, jedwabiste body, wyrazista kwasowość i czysty, kwiatowy finisz