Colombia La Constancia Espresso Single Origin — Secret Garden

Weißdorn | Orangenlimonade | Light Muscovado | Weißdorn-Flocken | Lebhaft & floral

Luz Helena Salazar baut seit über zwei Jahrzehnten Kaffee auf der Finca Maracay in Armenia, Quindío an – offenbar in freundschaftlichem Wettstreit mit ihrem Mann Jairo Arcila, einem anerkannten Kaffeeexperten. La Constancia bedeutet auf Spanisch Beständigkeit. Jede Kaffeekirsche wird von Hand sortiert, 30 Stunden unter Wasser fermentiert und präzise getrocknet. Der Geschmack spricht für sich.

Details

• Herkunft: Kolumbien · Armenia · Quindío · Finca Maracay · 1.450 m
• Varietät: Caturra
• Aufbereitung: Gewaschen – 30-stündige Fermentation unter Wasser; sorgt für außergewöhnliche Klarheit und florale Komplexität
• Röstung: Mittelhell · Espresso
• Am besten für: Espresso, Long Black, Handfilter

Die Geschichte

Bei der 30-stündigen Fermentation unter Wasser werden die entpulpten Kaffeekirschen untergetaucht. Dadurch verläuft die Fermentation langsamer und es entstehen eine präzise Geschmacksentwicklung und eine außergewöhnliche florale Klarheit. Auf 1.450 Metern in den Kaffeehochlagen von Quindío profitiert die Varietät Caturra von der langsamen Reifung der Kaffeekirschen und den mineralstoffreichen Böden der kolumbianischen Kaffeezone.

Die Finca Maracay umfasst 8 Hektar und wird mit großer Sorgfalt in jeder Phase bewirtschaftet: beim Sortieren, Fermentieren und Trocknen. Luz Helena gab der Farm den Namen „La Constancia“ als Bekenntnis, nicht als Prahlerei. Nach zwanzig Jahren spricht die Bilanz für sich.

In der Tasse

Weißdorn und eine zarte, florale Säure eröffnen das Geschmackserlebnis. Darauf folgt Orangenlimonade – lebhaft, leuchtend und am Gaumen fast prickelnd. Eine leichte Süße von Muscovado-Zucker mit einer Melassetiefe im Abgang. Klar, lebendig und beim Abkühlen wirklich unvergesslich.