Colombia Coffee: Wuchii (Light Roast)

Ocena w filiżance:  84

Profil w filiżance: owocowe nuty jeżyn

Wysokość upraw: 1800–2000

Obróbka: washed

Lokalizacja: Wuchii, Piendamo, Cauca

Odmiana: mieszanka

Wuchii to brama Siruma do świata kaw specialty, wspierająca kolejnych obiecujących plantatorów zaangażowanych w produkcję kaw specialty. Dostawca Caficauca: „cooperativa de caficultores del Cauca” – caficauca – została założona w 1961 roku, by zapewnić plantatorom uczciwy i łatwy dostęp do rynku. Powstała z inicjatywy 297 plantatorów kawy, którzy spotkali się w Teatrze Miejskim i wpłacili 54 000 pesos jako kapitał początkowy.

Obecnie zrzesza ponad 3000 członków, a średnia wielkość gospodarstwa wynosi 1,6 ha. Wuchii starannie wyselekcjonowane przez Siruma pochodzi średnio od 85 plantatorów w każdej partii.

Kawa jest poddawana pełnej obróbce washed, a fermentacja trwa od 16 do 19 godzin. Następnie ziarna trafiają do parabolicznych suszarni słonecznych, gdzie suszą się średnio przez 10 dni, aż wilgotność w pergaminie spadnie poniżej 12%.

Kawa pochodzi z Piendamó, Cajibio i Morales, obszaru powszechnie znanego jako płaskowyż Cauca. Miejscowości te zapewniają doskonałe warunki do uprawy kawy na wysokości 1800–2050 m n.p.m., na bardzo żyznych glebach i w regionie o silnej gospodarce kawowej. Jednak ta silna gospodarka kawowa ma swoją wysoką cenę. Na tym obszarze od lat 70. trwa konflikt zbrojny, w wyniku którego większość właścicieli ziemskich była zmuszona planować uprawę nielegalnych roślin. Kawa stanowi równoległą gałąź gospodarki, która nieustannie ściera się z nielegalnymi uprawami.