Burundi Bahire

Kaffeegeschichte
In der Provinz Ngozi im Norden Burundis liegt Bahire, ein einzigartiger, abgelegener Berghang, an dem Kleinbauern Kaffee in einem außergewöhnlich ausgeprägten Mikroklima anbauen. Die meisten dieser Farmen befinden sich in den Hinterhöfen der Bauern und bringen vergleichsweise kleine Ernten der Varietät Red Bourbon hervor. Nach der Ernte von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Kaffeekirschen sorgfältig gefloatet, um Fehler auszusortieren, entpulpt und fermentiert, bevor sie in betonierten Waschkanälen sorgfältig sortiert werden. Anschließend wird der Pergamentkaffee in der Sonne getrocknet. Zunächst im Schatten, dann wird er ausgebreitet und nach und nach zu Pyramiden geformt, damit er gleichmäßig der Luft ausgesetzt ist.

Bahire bedeutet auf Kirundi „Sei wohlauf“. Ein aufmunternder Wunsch und ein Zeugnis des Engagements der lokalen Gemeinschaft für kontinuierliche Verbesserung.

Burundi ist ein Binnenstaat in Zentralafrika und grenzt an die Demokratische Republik Kongo, Ruanda und Tansania. Kirundi und Französisch sind die Amtssprachen. Das hügelige Gelände eignet sich ideal für den Kaffeeanbau. Über 90 % der Bevölkerung sind auf Subsistenzlandwirtschaft angewiesen. Kaffee- und Teeexporte machen 90 % der Deviseneinnahmen aus, wobei Kaffee allein bis zu 80 % der Exporterlöse beiträgt.


Der Kaffeeanbau begann während der belgischen Herrschaft in den 1930er-Jahren. Zwischen 1980 und 1993 wurden erhebliche Investitionen getätigt, wodurch die Zahl der Kaffeepflanzen von 90 Millionen auf über 220 Millionen stieg und zahlreiche Waschstationen entstanden. Die Liberalisierung nach 2007 ermöglichte die Privatisierung der Waschstationen und verbesserte den Zugang zu Spezialitätenmärkten.

Die Kaffeeernte dauert von März bis Juli und ermöglicht es Burundi, im Winter und frühen Frühling Märkte zu beliefern. Der meiste Kaffee wird von Kleinbauern angebaut, die oft weniger als einen Hektar Land besitzen. Die vorherrschende Varietät ist Red Bourbon, die auf nährstoffreichen vulkanischen Böden in Höhenlagen zwischen 1.500 und 2.000 Metern gedeiht.