Burundi Bahire

Povestea cafelei
Situată în provincia Ngozi din nordul Burundiei, Bahire este un versant izolat și aparte, unde micii cultivatori de cafea își lucrează plantațiile într-un microclimat remarcabil de distinct. Majoritatea acestor ferme se află în curțile oamenilor și produc recolte relativ mici de cafea din varietatea Red Bourbon. După ce sunt culese manual la maturitate deplină, cireșele sunt trecute cu grijă prin apă pentru a îndepărta defectele, decojite și fermentate, apoi sortate cu atenție în canale de spălare din beton. Boabele în pergament sunt apoi uscate la soare. Mai întâi la umbră, apoi sunt întinse și modelate treptat în piramide, pentru a asigura o expunere uniformă la aer.

Bahire înseamnă „Să fii bine” în limba kirundi. Este o urare optimistă și o mărturie a dorinței comunității locale de a se îmbunătăți continuu.

Burundi este o țară fără ieșire la mare din Africa Centrală, învecinată cu Republica Democratică Congo, Rwanda și Tanzania. Limbile oficiale sunt kirundi și franceza. Relieful deluros este ideal pentru cultivarea cafelei, iar peste 90% din populație depinde de agricultura de subzistență. Exporturile de cafea și ceai reprezintă 90% din veniturile în valută, cafeaua singură generând până la 80% din veniturile din exporturi.


Cultivarea cafelei a început în timpul dominației belgiene, în anii 1930. Investițiile importante din perioada 1980–1993 au mărit numărul tufelor de cafea de la 90 de milioane la peste 220 de milioane și au dus la înființarea a numeroase stații de spălare. Liberalizarea de după 2007 a permis privatizarea stațiilor de spălare și a îmbunătățit accesul la piețele de cafea de specialitate.

Recoltarea cafelei are loc din martie până în iulie, ceea ce îi permite Burundiei să ajungă pe piețe iarna și la începutul primăverii. Majoritatea cafelei este produsă de mici fermieri, care dețin adesea mai puțin de un hectar de teren. Varietatea predominantă este Red Bourbon, care prosperă în solul vulcanic bogat în nutrienți, la altitudini între 1.500 și 2.000 de metri.