Holiday Blend

Povestea cafelei
Amestecul de sărbători de anul acesta combină Ethiopia Aricha, o cafea cu mai multe straturi, dulce, cu note fructate pronunțate, procesată prin spălare, din regiunea Yirgacheffe din Gedeo, Etiopia, și o cafea vibrantă, cremoasă, procesată prin spălare, din grupul Cabanas, în regiunea Santa Barbara din Honduras.

Ethiopia Aricha
Aricha este o comunitate izolată din regiunea Yirgacheffe din Etiopia, renumită pentru tradițiile sale străvechi de cultivare a cafelei. Fermele sunt accesibile pe drumuri neasfaltate, astfel că producătorii transportă cireșele de cafea la centrele de colectare cu motociclete, cai sau măgari. Totuși, sezonul ploios din noiembrie și decembrie îngreunează transportul din cauza drumurilor noroioase.

Fermierii practică culturile intercalate, cultivând cafea alături de arbori locali, precum falsul bananier, care oferă umbră și nutrienți. Majoritatea producătorilor fac parte din cultura Gedeo, în care tradițiile sunt parte integrantă a vieții de zi cu zi, iar animalele sunt respectate. Deși viața în Aricha are și aspecte idilice, persistă dificultăți, printre care accesul limitat la apă potabilă, electricitate și educație. Mulți dintre tinerii localnici rămân la fermele părinților sau cumpără terenuri pentru a continua cultivarea cafelei, adesea din cauza oportunităților limitate din zonele urbane. Acest lot specific de Ethiopian Landraces este procesat prin spălare, fermentat timp de 72 de ore în rezervoare de ciment, apoi uscat sub acoperișuri parabolice timp de 12–15 zile.

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas este un amestec de soiuri cultivate pe aceeași parcelă: Lempira, Catuai și Pache. Lotul procesat prin spălare este uscat pe paturi africane ridicate și întors la fiecare 30 de minute, timp de 15 zile, pentru a asigura o uscare corespunzătoare.  Cabanas Rise Series este o inițiativă care sprijină și ajută comunitățile mici de producători în eforturile lor de a îmbunătăți calitatea cafelei, prin achiziționarea unor volume mai mari la prețuri premium. Seria este un efort comun al importatorului nostru partener, Collaborative Coffee, și al fermei Beneficio San Vicente a familiei Paz din Honduras. Scopul este să sprijine acești fermieri aflați la început de drum din regiunea Cabanas, oferindu-le servicii de procesare și logistică și colaborând activ cu ei la noi strategii pentru îmbunătățirea practicilor la nivel de fermă și a calității cafelei în ceașcă.