Holiday Blend

Histoire du café
Le mélange des fêtes de cette année associe Ethiopia Aricha, un café lavé, complexe, doux et fruité de la région de Yirgacheffe, à Gedeo, en Éthiopie, et un café lavé vibrant et crémeux du groupe Cabanas, dans la région de Santa Barbara, au Honduras.

Ethiopia Aricha
Aricha est une communauté isolée de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, réputée pour ses traditions ancestrales de culture du café. Les fermes sont accessibles par des chemins de terre, ce qui permet aux producteurs de transporter les cerises de café vers les centres de collecte à moto, à cheval ou à dos d’âne. Cependant, la saison des pluies en novembre et décembre complique la logistique en raison des chemins boueux.

Les agriculteurs pratiquent la culture intercalaire et font pousser le café aux côtés d’arbres indigènes comme le faux bananier, qui apportent ombre et nutriments. La plupart des producteurs appartiennent à la culture Gedeo, où les traditions font partie intégrante de la vie quotidienne et où les animaux sont respectés. Si la vie à Aricha a des aspects idylliques, des difficultés persistent, notamment l’accès limité à l’eau potable, à l’électricité et à l’éducation. De nombreux jeunes habitants restent dans les fermes de leurs parents ou achètent des terres pour poursuivre la culture du café, souvent en raison des possibilités limitées dans les zones urbaines. Ce lot spécifique d’Ethiopian Landraces est lavé, fermenté pendant 72 heures dans des cuves en ciment, puis séché sous des séchoirs paraboliques pendant 12 à 15 jours.

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas est un assemblage de parcelles composé de Lempira, Catuai et Pache. Le lot lavé est séché sur des lits surélevés de type africain et retourné toutes les 30 minutes pendant 15 jours afin d’assurer un séchage adéquat.  La série Cabanas Rise est une initiative visant à soutenir et à accompagner les petites communautés productrices dans leurs efforts pour améliorer la qualité du café, en achetant des volumes plus importants à des prix supérieurs. Cette série est le fruit d’un partenariat entre notre importateur partenaire, Collaborative Coffee, et le Beneficio San Vicente de la famille Paz, au Honduras. L’objectif est de soutenir ces producteurs prometteurs de la région de Cabanas en leur offrant des services de mouture et de logistique, et en travaillant activement avec eux à de nouvelles stratégies pour améliorer les pratiques agricoles et la qualité en tasse.