Detour Coffee Roasters

Le café n’est ni bon ni mauvais : c’est un détour convivial sur le chemin. Où que vous en soyez dans votre parcours, nous voulons que vous passiez un bon moment avec nous et viviez une expérience authentique qui vous donnera envie de revenir encore et encore.

Nous avons commencé notre aventure en 2009, dans une ruelle de Dundas, en Ontario, parce que le café, c’est tout simplement amusant. Il nous mettait de bonne humeur, et nous avions envie de continuer. Alors, qu’il s’agisse de l’approvisionnement, de la torréfaction, de la préparation ou de la dégustation, le café doit rester un plaisir.

Pour nous, cela signifie sélectionner et torréfier des cafés conviviaux, capables de transformer une routine quotidienne en moments que l’on attend avec impatience.

Le meilleur café est toujours celui que vous préférez, quel que soit son profil de torréfaction ou son origine. Mais la provenance de votre café et la façon dont il arrive jusqu’ici sont essentielles. Pour nous, chaque décision d’achat repose sur un équilibre délicat qui doit tenir compte de ces principes fondamentaux : ⬇️⁠
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RELATIONS ➡️ LES PERSONNES⁠
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TRAÇABILITÉ ➡️ LE PROCESSUS⁠
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QUALITÉ ➡️ LE PRODUIT

La torréfaction, c’est amusant

Le café est délicieux, mais généralement seulement après avoir été torréfié. Cela peut sembler un peu cliché, mais nous torréfions tous nos cafés pour en révéler les qualités uniques. Nous cherchons notamment à mettre en valeur l’origine, la région, la variété et le traitement, avec un objectif principal : maximiser les saveurs ! Cela englobe la douceur, l’acidité, les arômes et la texture propres au café. Nous faisons tout cela en petits lots, sur notre fidèle torréfacteur Loring, qui utilise la chaleur par convection pour obtenir régulièrement un profil de torréfaction net, doux et équilibré, aux saveurs faciles à extraire.