Mexico Ixhuatlán

Le groupe communautaire d’Ixhuatlán
Le lot communautaire issu d’un assemblage de parcelles de la communauté d’Ixhuatlán représente une collaboration entre de petits producteurs, qui cultivent chacun moins d’un hectare dans la microrégion d’Ixhuatlán del Café, à Veracruz. Regroupés au sein de la Cooperativa Alere & Abuntia, ces producteurs vendent principalement leurs cerises de café à de grands acheteurs et reçoivent souvent une rémunération insuffisante, notamment de la part de géants du secteur comme Nespresso et Nestlé. En réponse, des importateurs de café de spécialité tels que Semilla ont vu le jour afin de favoriser des partenariats équitables et d’améliorer l’accès au marché.

Créée dans le cadre du Value Chain Program (CADECAF), lancé par Cafecol en 2011, la coopérative a lancé l’initiative « Café Cooperativo MX » en 2019, mettant l’accent sur la qualité, la traçabilité et la transparence. Historiquement, le café de cette région était vendu sous forme de cerises, avec l’intervention de divers acheteurs intermédiaires, dont Amsa et Cafés California. La concurrence sur le marché s’intensifie pendant la récolte, ce qui améliore les prix obtenus par les producteurs.

Les producteurs cultivent principalement entre 0,5 et 1 hectare de terre à Matlaquiahuitl, situé à environ 40 minutes du centre urbain d’Ixhuatlán. Depuis 2011, la coopérative s’appuie sur un réseau fondateur de 37 producteurs membres, auquel de nouveaux membres se joignent chaque année. Elle collabore aujourd’hui avec 80 à 150 familles productrices de café et a constitué des réseaux d’acheteurs nationaux et internationaux, exportant vers des pays comme le Canada, Dubaï et le Japon.

Café Cooperativo MX privilégie les partenariats à long terme avec les torréfacteurs et met l’accent sur le développement durable. Les producteurs reçoivent une formation aux pratiques agroécologiques, et le traitement du café comprend des étapes soigneusement contrôlées, de la récolte au séchage au soleil. Les conditions varient en raison du climat froid et humide pendant la saison des récoltes, de décembre à avril.

Producteurs : Fidel Flores Galán, Alfonso Vázquez Gómez, Pablo Chama Ramos, José Fco. Agripino Chama Chávez, Victorino Chama, Martiniano Ramos Flores, Héctor Chama Huerta, Timoteo Vázquez Martínez, María Gregoria Chama Chávez y Lucía Vázquez Reyes.

À propos du travail de Semilla au Mexique
Le Mexique est depuis longtemps une origine privilégiée pour Detour, en particulier pour nos cafés d’origine unique et nos assemblages saisonniers. Lorsque nous avons appris que notre inspirant partenaire importateur, Semilla, lançait un nouveau projet avec de petits producteurs zapotèques de San Agustin Loxicha, dans la Sierra Sur d’Oaxaca, nous avons voulu soutenir leurs efforts.

L’engagement de Semilla envers Oaxaca correspond à ses valeurs d’approvisionnement : 95 % des exploitations de café sont gérées par de petits producteurs autochtones qui cultivent moins de 5 hectares. L’éloignement de Loxicha complique la vente des cerises de café. Les producteurs traitent donc traditionnellement leur café selon des méthodes conventionnelles, qui donnent souvent une qualité inférieure.

Après une visite en février 2025, Semilla a découvert des cafés de grande qualité, même issus de ces méthodes conventionnelles, grâce à l’altitude et aux variétés anciennes comme Typica et Gesha. Il est important de noter que tous les producteurs de la région pratiquent l’agriculture biologique et l’agroforesterie, en utilisant des engrais Bokashi et en plantant leurs caféiers parmi des arbres d’ombrage, ce qui contribue à la bonne santé de leurs caféiers.

Les producteurs s’intéressent de plus en plus aux méthodes de traitement destinées au café de spécialité et ont commencé à participer à des ateliers locaux pour améliorer leurs techniques. Semilla souhaite proposer des séances de dégustation et des retours personnalisés afin d’aider ces producteurs à améliorer la qualité de leur café. Le projet Pergamineros pourrait contribuer à la riche histoire du café au Mexique, en mettant en lumière le parcours de petits producteurs en quête d’un avenir meilleur.