Mexico Ixhuatlán

Grupul comunitar Ixhuatlán
Lotul comunitar field blend din comunitatea Ixhuatlán reprezintă colaborarea dintre micii fermieri, fiecare cultivând mai puțin de 1 hectar în microregiunea Ixhuatlán del Café din Veracruz. Organizați în cadrul Cooperativa Alere & Abuntia, acești fermieri vând în principal cireșe de cafea către marii cumpărători, primind adesea o remunerație insuficientă, în special din partea unor giganți ai industriei precum Nespresso și Nestlé. Ca răspuns, au apărut importatori de cafea de specialitate precum Semilla, care încurajează parteneriate echitabile și îmbunătățesc accesul la piață.

Înființată prin Programul Value Chain (CADECAF), inițiat de Cafecol în 2011, cooperativa a lansat inițiativa „Café Cooperativo MX” în 2019, punând accentul pe calitate, trasabilitate și transparență. În mod tradițional, cafeaua din această regiune era vândută sub formă de cireșe, fiind implicate diverse companii intermediare, printre care Amsa și Cafés California. Concurența de pe piață se intensifică în timpul sezonului de recoltare, ceea ce duce la prețuri mai bune pentru producători.

Fermierii cultivă în principal suprafețe cuprinse între 0,5 și 1 hectar în Matlaquiahuitl, aflat la aproximativ 40 de minute de centrul urban al localității Ixhuatlán. Cooperativa are o rețea de bază formată din 37 de membri producători încă din 2011, iar în fiecare an i se alătură membri noi. În prezent, colaborează cu 80–150 de familii care cultivă cafea și au construit rețele de cumpărători locali și internaționali, exportând în țări precum Canada, Dubai și Japonia.

Café Cooperativo MX se concentrează pe parteneriate pe termen lung cu prăjitoriile, punând accentul pe dezvoltarea sustenabilă. Producătorii beneficiază de instruire în practici agroecologice, iar procesarea presupune etape atent controlate, de la recoltare până la uscarea la soare. Condițiile variază din cauza climatului rece și umed din sezonul de recoltare, care se desfășoară din decembrie până în aprilie.

Producători: Fidel Flores Galán, Alfonso Vázquez Gómez, Pablo Chama Ramos, José Fco. Agripino Chama Chávez, Victorino Chama, Martiniano Ramos Flores, Héctor Chama Huerta, Timoteo Vázquez Martínez, María Gregoria Chama Chávez y Lucía Vázquez Reyes.

Despre activitatea Semilla în Mexic
Mexicul a fost de mult timp o țară preferată de Detour, mai ales pentru cafelele single origin și blendurile de sezon. Când am aflat că partenerul nostru importator, Semilla, pe care îl admirăm, lansa un nou proiect alături de micii fermieri Zapotec din San Agustin Loxicha, în Sierra Sur din Oaxaca, am vrut să le susținem eforturile.

Angajamentul Semilla față de Oaxaca se aliniază cu valorile sale de achiziție, întrucât 95% dintre fermele de cafea sunt administrate de mici fermieri indigeni, cu mai puțin de 5 hectare. Localizarea izolată a zonei Loxicha îngreunează vânzarea cireșelor de cafea, așa că, în mod tradițional, cultivatorii își procesează cafeaua prin metode convenționale, care duc adesea la o calitate mai scăzută.

În urma unei vizite din februarie 2025, Semilla a descoperit cafea de înaltă calitate obținută chiar și prin aceste metode convenționale, datorită altitudinii și soiurilor tradiționale precum Typica și Gesha. Un aspect important este că toți cultivatorii din regiune folosesc sisteme agroforestiere organice, bazate pe îngrășăminte Bokashi și pe cultivarea cafelei printre arbori de umbră, ceea ce contribuie la sănătatea plantelor de cafea.

Producătorii sunt tot mai interesați de procesarea cafelei de specialitate și au început să participe la ateliere locale pentru a-și îmbunătăți tehnicile. Semilla își propune să organizeze sesiuni de degustare și să ofere feedback personalizat, pentru a-i ajuta pe acești cultivatori să îmbunătățească calitatea cafelei. Se speră că proiectul Pergamineros va contribui la bogata istorie a Mexicului în cultivarea cafelei, scoțând în evidență parcursul micilor fermieri care caută un viitor mai bun.