Mexico Ixhuatlán

Il gruppo comunitario di Ixhuatlán
Il lotto comunitario field blend di Ixhuatlán rappresenta la collaborazione tra piccoli produttori, ognuno dei quali gestisce meno di 1 ettaro nella microregione di Ixhuatlán del Café, a Veracruz. Organizzati sotto la Cooperativa Alere & Abuntia, questi agricoltori vendono principalmente ciliegie di caffè a grandi acquirenti, ricevendo spesso compensi inadeguati, soprattutto da colossi del settore come Nespresso e Nestlé. In risposta, importatori di caffè specialty come Semilla si sono impegnati a promuovere partnership eque e a migliorare l'accesso al mercato.

Nata dal Programma Value Chain (CADECAF) avviato da Cafecol nel 2011, la cooperativa ha lanciato l'iniziativa «Café Cooperativo MX» nel 2019, ponendo l'accento su qualità, tracciabilità e trasparenza. Storicamente, il caffè di questa regione è stato venduto in ciliegie, tramite vari intermediari, tra cui Amsa e Cafés California. Durante la stagione del raccolto la concorrenza sul mercato si intensifica, migliorando i prezzi per i produttori.

Gli agricoltori coltivano principalmente tra 0,5 e 1 ettaro di terreno a Matlaquiahuitl, a circa 40 minuti dal centro urbano di Ixhuatlán. Dal 2011 la cooperativa dispone di una rete consolidata di 37 produttori membri, con nuovi soci che si aggiungono ogni anno. Oggi collabora con 80-150 famiglie produttrici di caffè e ha creato reti di acquirenti nazionali e internazionali, esportando in paesi come Canada, Dubai e Giappone.

Café Cooperativo MX si concentra su partnership a lungo termine con le torrefazioni, con particolare attenzione allo sviluppo sostenibile. I produttori ricevono formazione sulle pratiche agroecologiche; la lavorazione prevede passaggi accurati, dalla raccolta all'essiccazione al sole. Le condizioni variano a causa del clima freddo e umido durante la stagione del raccolto, da dicembre ad aprile.

Produttori: Fidel Flores Galán, Alfonso Vázquez Gómez, Pablo Chama Ramos, José Fco. Agripino Chama Chávez, Victorino Chama, Martiniano Ramos Flores, Héctor Chama Huerta, Timoteo Vázquez Martínez, María Gregoria Chama Chávez y Lucía Vázquez Reyes.

Il lavoro di Semilla in Messico
Il Messico è da tempo una delle origini preferite di Detour, soprattutto per i nostri caffè monorigine e le nostre miscele stagionali. Quando abbiamo saputo che Semilla, il nostro stimolante partner per l'importazione, stava avviando un nuovo progetto con piccoli produttori zapotechi di San Agustin Loxicha, nella Sierra Sur di Oaxaca, abbiamo voluto sostenere il loro impegno.

L'impegno di Semilla in Oaxaca è in linea con i suoi valori di approvvigionamento: il 95% delle aziende agricole che coltivano caffè è gestito da piccoli produttori indigeni con meno di 5 ettari. La posizione remota di Loxicha rende difficile vendere le ciliegie di caffè, perciò tradizionalmente i coltivatori lavorano il caffè con metodi convenzionali, che spesso danno risultati di qualità inferiore.

Dopo una visita nel febbraio 2025, Semilla ha scoperto che anche questi metodi convenzionali possono dare caffè di alta qualità, grazie all'altitudine e a varietà antiche come Typica e Gesha. È importante sottolineare che tutti i coltivatori della regione adottano sistemi biologici e agroforestali, utilizzando fertilizzanti Bokashi e coltivando alberi da ombra tra le piante, pratiche che contribuiscono alla salute delle piante di caffè.

I produttori mostrano un interesse crescente per le lavorazioni specialty e hanno iniziato a partecipare a workshop locali per migliorare le proprie tecniche. Semilla intende organizzare sessioni di cupping e fornire riscontri personalizzati per aiutare i coltivatori a migliorare la qualità del loro caffè. Si auspica che il progetto Pergamineros contribuisca alla ricca storia della produzione di caffè in Messico, mettendo in luce il percorso dei piccoli produttori in cerca di un futuro migliore.