Holiday Blend

La storia del caffè
La miscela Holiday di quest’anno combina Ethiopia Aricha, un caffè lavato, stratificato, dolce e ricco di note fruttate della regione di Yirgacheffe, a Gedeo, in Etiopia, e un caffè lavato, vivace e cremoso, del gruppo Cabanas, nella regione di Santa Barbara, in Honduras.

Ethiopia Aricha
Aricha è una comunità remota nella regione etiope di Yirgacheffe, rinomata per le sue antiche tradizioni di coltivazione del caffè. Le aziende agricole sono raggiungibili tramite strade sterrate, che consentono ai produttori di trasportare le ciliegie di caffè ai centri di raccolta in moto, a cavallo o con gli asini. Tuttavia, la stagione delle piogge a novembre e dicembre complica la logistica a causa delle strade fangose.

I coltivatori praticano la consociazione, coltivando il caffè insieme ad alberi autoctoni come il falso banano, che offrono ombra e sostanze nutritive. La maggior parte dei produttori appartiene alla cultura Gedeo, le cui tradizioni sono parte integrante della vita quotidiana e dove gli animali sono rispettati. Sebbene la vita ad Aricha abbia i suoi aspetti idilliaci, persistono delle difficoltà, tra cui l’accesso limitato all’acqua potabile, all’elettricità e all’istruzione. Molti giovani abitanti restano nelle aziende agricole dei genitori o acquistano terreni per continuare a coltivare caffè, spesso a causa delle limitate opportunità nelle aree urbane. Questo lotto specifico di Ethiopian Landraces è lavorato con il metodo washed, fermentato per 72 ore in vasche di cemento e poi essiccato sotto coperture paraboliche per 12-15 giorni.

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas è un blend di campo di Lempira, Catuai e Pache. Il lotto lavato viene essiccato su letti rialzati in stile africano e rivoltato ogni 30 minuti per 15 giorni, così da garantire un’essiccazione corretta.  La serie Cabanas Rise è un’iniziativa che sostiene e affianca le comunità produttrici più piccole nel loro impegno per migliorare la qualità del caffè, acquistando volumi maggiori a prezzi premium. La serie è frutto della collaborazione tra il nostro importatore partner, Collaborative Coffee, e il beneficio San Vicente della famiglia Paz in Honduras. L’obiettivo è sostenere questi coltivatori emergenti della regione di Cabanas offrendo servizi di lavorazione e logistica e collaborando attivamente con loro a nuove strategie per migliorare le pratiche a livello di azienda agricola e la qualità in tazza.