Holiday Blend

Historia kawy
Tegoroczny Holiday Blend łączy Ethiopia Aricha — wielowarstwową, słodką, owocową kawę obrabianą metodą washed z regionu Yirgacheffe w Gedeo w Etiopii — oraz rześką, kremową kawę washed z grupy Cabanas w regionie Santa Barbara w Hondurasie.

Ethiopia Aricha
Aricha to odległa społeczność w etiopskim regionie Yirgacheffe, słynąca z wielowiekowych tradycji uprawy kawy. Do farm prowadzą nieutwardzone drogi, którymi producenci transportują owoce kawowca do punktów skupu na motocyklach, koniach lub osłach. Pora deszczowa w listopadzie i grudniu utrudnia jednak logistykę ze względu na błotniste drogi.

Rolnicy stosują uprawę współrzędną, sadząc kawowce obok rodzimych drzew, takich jak bananowiec abisyński, które zapewniają cień i składniki odżywcze. Większość producentów należy do społeczności Gedeo, w której tradycje są ważną częścią codziennego życia, a zwierzęta otacza się szacunkiem. Choć życie w Aricha ma swoje idylliczne strony, nie brakuje wyzwań, takich jak ograniczony dostęp do czystej wody, elektryczności i edukacji. Wielu młodych mieszkańców pozostaje na farmach rodziców lub kupuje ziemię, by kontynuować uprawę kawy — często z powodu ograniczonych możliwości w miastach. Ta partia Ethiopian Landraces została poddana obróbce washed, fermentowana przez 72 godziny w cementowych zbiornikach, a następnie suszona pod parabolicznymi osłonami przez 12–15 dni.

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas to mieszanka odmian Lempira, Catuai i Pache zebranych na jednej farmie. Partia poddana obróbce washed suszy się na podwyższonych afrykańskich stołach, a ziarna obraca się co 30 minut przez 15 dni, aby zapewnić równomierne suszenie. Cabanas Rise Series to inicjatywa wspierająca mniejsze społeczności producenckie w podnoszeniu jakości kawy poprzez zakup większych partii po cenach premium. Seria jest wspólnym przedsięwzięciem naszego partnera importowego Collaborative Coffee oraz Beneficio San Vicente należącego do rodziny Paz w Hondurasie. Celem jest wspieranie rozwijających się producentów z regionu Cabanas poprzez zapewnienie usług obróbki i logistyki oraz aktywną współpracę nad nowymi strategiami doskonalenia praktyk na poziomie farm i jakości kawy w filiżance.