Holiday Blend

Historia del café
La mezcla navideña de este año combina Ethiopia Aricha, un café lavado de la región de Yirgacheffe, en Gedeo, Etiopía, con capas de sabor, dulce y con notas afrutadas, y un vibrante café lavado, de textura cremosa, del grupo Cabanas, en la región de Santa Barbara, Honduras.

Ethiopia Aricha
Aricha es una comunidad remota de la región etíope de Yirgacheffe, famosa por sus antiguas tradiciones cafetaleras. Se llega a las fincas por caminos de tierra, por los que los productores transportan las cerezas de café a los centros de acopio en motocicletas, caballos o burros. Sin embargo, la temporada de lluvias de noviembre y diciembre dificulta la logística por el barro en los caminos.

Los agricultores practican el cultivo intercalado y cultivan café junto a árboles autóctonos como el falso banano, que aportan sombra y nutrientes. La mayoría de los productores pertenece a la cultura Gedeo, en la que las tradiciones son parte esencial de la vida cotidiana y se respeta a los animales. Aunque la vida en Aricha tiene aspectos idílicos, persisten dificultades, como el acceso limitado al agua potable, la electricidad y la educación. Muchos jóvenes se quedan en las fincas de sus padres o compran tierras para continuar con el cultivo de café, a menudo debido a las pocas oportunidades en las zonas urbanas. Este lote específico de Ethiopian Landraces se procesa mediante lavado, se fermenta durante 72 horas en tanques de cemento y después se seca bajo cubiertas parabólicas durante 12 a 15 días.

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas es una mezcla de variedades de Lempira, Catuai y Pache. El lote lavado se seca en camas africanas elevadas, con los granos removidos cada 30 minutos durante 15 días para garantizar un secado adecuado.  La serie Cabanas Rise es una iniciativa para apoyar y ayudar a las pequeñas comunidades productoras en sus esfuerzos por mejorar la calidad del café mediante la compra de mayores volúmenes a precios prémium. La serie es un esfuerzo conjunto de nuestro importador asociado, Collaborative Coffee, y el Beneficio San Vicente de la familia Paz, en Honduras. El objetivo es apoyar a estos agricultores emergentes de la región de Cabanas ofreciéndoles servicios de molienda y logística, y colaborando activamente con ellos en nuevas estrategias para mejorar las prácticas en las fincas y la calidad en taza.