Mexico Ixhuatlán

Grupa społecznościowa Ixhuatlán
Partia kawy z pola, pochodząca od społeczności Ixhuatlán, jest efektem współpracy drobnych rolników, z których każdy gospodaruje na mniej niż 1 hektarze w mikroregionie Ixhuatlán del Café w stanie Veracruz. Zorganizowani w ramach Cooperativa Alere & Abuntia, rolnicy ci sprzedają głównie owoce kawowca dużym odbiorcom, często otrzymując za nie zbyt niskie wynagrodzenie, zwłaszcza od branżowych gigantów, takich jak Nespresso i Nestlé. W odpowiedzi pojawili się importerzy kaw specialty, tacy jak Semilla, którzy wspierają sprawiedliwe partnerstwa i ułatwiają dostęp do rynku.

Spółdzielnia powstała w ramach programu Value Chain Program (CADECAF), zainicjowanego przez Cafecol w 2011 roku, a w 2019 roku uruchomiła inicjatywę „Café Cooperativo MX”, kładącą nacisk na jakość, identyfikowalność i transparentność. Historycznie kawę z tego regionu sprzedawano w postaci owoców kawowca, a w procesie uczestniczyli różni pośrednicy, w tym Amsa i Cafés California. Konkurencja na rynku nasila się w sezonie zbiorów, co sprzyja uzyskiwaniu lepszych cen przez producentów.

Rolnicy uprawiają kawę głównie na działkach o powierzchni od 0,5 do 1 hektara w Matlaquiahuitl, położonym około 40 minut drogi od centrum Ixhuatlán. Spółdzielnia od 2011 roku ma stałą sieć 37 zrzeszonych producentów, a każdego roku dołączają do niej nowe osoby. Obecnie współpracuje z 80–150 rodzinami zajmującymi się uprawą kawy i zbudowała sieć krajowych oraz zagranicznych odbiorców. Eksportuje kawę między innymi do Kanady, Dubaju i Japonii.

Café Cooperativo MX koncentruje się na długofalowej współpracy z palarniami i zrównoważonym rozwoju. Producenci przechodzą szkolenia z praktyk agroekologicznych, a obróbka obejmuje staranne działania od zbiorów po suszenie na słońcu. Warunki bywają zmienne ze względu na chłodny, wilgotny klimat panujący w sezonie zbiorów, od grudnia do kwietnia.

Producenci: Fidel Flores Galán, Alfonso Vázquez Gómez, Pablo Chama Ramos, José Fco. Agripino Chama Chávez, Victorino Chama, Martiniano Ramos Flores, Héctor Chama Huerta, Timoteo Vázquez Martínez, María Gregoria Chama Chávez y Lucía Vázquez Reyes.

O działalności Semilla w Meksyku
Meksyk od dawna jest jednym z ulubionych kierunków Detour, zwłaszcza w przypadku kaw jednorodnego pochodzenia i sezonowych mieszanek. Gdy dowiedzieliśmy się, że nasz inspirujący partner importowy, Semilla, rozpoczyna nowy projekt z drobnymi rolnikami Zapoteków z San Agustin Loxicha w regionie Sierra Sur w stanie Oaxaca, chcieliśmy wesprzeć ich działania.

Zaangażowanie Semilla w Oaxaca jest zgodne z wartościami firmy dotyczącymi pozyskiwania kawy: 95% gospodarstw kawowych prowadzą rdzenni drobni rolnicy, dysponujący mniej niż 5 hektarami ziemi. Ze względu na oddalone położenie Loxicha sprzedaż owoców kawowca jest trudna, dlatego tradycyjnie rolnicy obrabiają kawę konwencjonalnymi metodami, co często skutkuje niższą jakością.

Podczas wizyty w lutym 2025 roku Semilla odkryła wysokiej jakości kawę uzyskiwaną nawet przy użyciu tych konwencjonalnych metod, dzięki wysokości upraw i tradycyjnym odmianom, takim jak Typica i Gesha. Co istotne, wszyscy rolnicy w regionie stosują ekologiczne systemy agroleśne, wykorzystują nawozy Bokashi i sadzą kawowce wśród drzew dających cień, co sprzyja ich zdrowemu wzrostowi.

Producenci coraz bardziej interesują się obróbką kaw specialty i zaczęli uczestniczyć w lokalnych warsztatach, by doskonalić swoje techniki. Semilla chce organizować cuppingi i przekazywać dopasowane do potrzeb wskazówki, które pomogą rolnikom podnosić jakość kawy. Mamy nadzieję, że projekt Pergamineros wzbogaci bogatą historię uprawy kawy w Meksyku i przybliży drogę drobnych rolników, którzy dążą do lepszej przyszłości.