Small Talk

L’histoire du café
Je sais que je ne parle pas au nom de tout le monde, mais avec toutes les dernières innovations en café de spécialité — double fermentation anaérobie, co-fermentations, traitement natural, black honey, inoculation par des levures — parfois, tout ce que je veux, c’est un très, très bon café à torréfaction moyenne. Rien de trop sophistiqué, juste un café tout en douceur, qui ne prête pas à controverse et convient à toutes les occasions du quotidien !!! J’en demande trop ? Je ne crois pas : c’est pourquoi nous avons mis au point la dernière innovation en matière de torréfaction de café de spécialité… Small Talk… un café à torréfaction moyenne !!

Small Talk est un café à torréfaction moyenne sur lequel vous pourrez toujours compter. Au menu chaque jour, quelle que soit votre humeur ou la météo, vous trouverez toujours un café frais, sourcé selon les saisons, au profil classique, lavé et traditionnel. Il a le goût d’un café filtre classique, à la torréfaction moyenne tout en douceur, que vous attendiez depuis longtemps, torréfié à la perfection à 220 degrés Celsius, pile au beau milieu de la zone sans controverse. Franchement, où préféreriez-vous être ?! Préparez-le comme vous le souhaitez, buvez-le comme vous le souhaitez, faites la conversation avec Small Talk !

Né de notre amour pour le café filtre classique à torréfaction moyenne, ce café est doux, tout en retenue et sans controverse ! Small Talk propose généralement un assemblage régional frais et de saison, composé de cafés lavés d’une seule origine, issus de l’une de nos origines café préférées. Cela lui permet d’offrir une large palette de saveurs, à condition qu’elles soient empreintes d’une douceur tout en retenue.

À propos de l’origine du café
Ouganda Makali — La communauté Makali est située sur le versant sud du mont Elgon. Son nom évoque son emplacement au bord d’une falaise et symbolise les progrès et la détermination nécessaires pour cultiver du café dans un terrain aussi accidenté. Avec le soutien de trois producteurs leaders et de notre partenaire importateur, Mountain Harvest, les producteurs de Makali ont accès à un séchoir, à une station de dépulpage et à de l’eau propre pour le traitement du café. Certains producteurs de la communauté Makali utilisent une station de dépulpage et de séchage fournie par Mountain Harvest, et ont bénéficié d’une formation et d’un accompagnement pour apprendre cette étape de traitement et produire du café parche de haute qualité. La décision de traiter eux-mêmes leur café plutôt que de vendre les cerises de café pour qu’elles soient traitées tient au fait que disposer de café parche traité permet aux familles de producteurs de réaliser des économies concrètes. C’est l’un des principaux objectifs du travail de Mountain Harvest dans la région : mettre en place des chaînes d’approvisionnement résilientes et donner aux producteurs les moyens de devenir experts dans la gestion d’exploitations agricoles.

Ce lot certifié biologique est cultivé à 1 700 m d’altitude par 140 petits producteurs de la communauté Makali, sur le versant sud du mont Elgon. Il s’agit d’un café lavé, composé de variétés mixtes Nyasland, SL-14 et SL-28.