Small Talk

Koffieverhaal
Ik weet dat ik niet namens iedereen spreek, maar met al die nieuwste ontwikkelingen op het gebied van dubbele anaerobe fermentatie, co-fermentaties, natural, black honey en met gist geïnoculeerde innovaties in specialty coffee wil ik soms gewoon een héél goede medium roast. Niets te bijzonders, gewoon een koffie die bescheiden en onomstreden is en past bij elke alledaagse gelegenheid die je maar kunt bedenken!!! Vraag ik te veel? Dat denk ik niet. Daarom hebben we de nieuwste innovatie in specialty coffee-branding ontwikkeld… Small Talk… een medium roast!!

Small Talk is een medium roast waar je altijd op kunt terugvallen. Elke dag op het menu, ongeacht je stemming of het weer, is er altijd een verse, seizoensgebonden koffie met een klassiek, washed en ouderwets smaakprofiel. Hij smaakt precies zoals die klassieke, bescheiden medium gebrande filterkoffie waar je naar verlangde, gebrand op een perfecte 220 graden Celsius, midden in het verdomd onomstreden midden. Waar zou je anders willen zijn!! Zet hem zoals jij wilt, drink hem zoals jij wilt. Maak een praatje met Small Talk!

Gebaseerd op onze liefde voor klassieke medium gebrande filterkoffie is deze koffie zoet, bescheiden en onomstreden! Small Talk bestaat doorgaans uit een verse, seizoensgebonden regionale blend van washed koffies van één herkomst, afkomstig uit een van onze favoriete koffiegebieden. Dat betekent dat de koffie een breed scala aan smaken kan hebben, zolang die maar een bescheiden zoet karakter hebben.

Over de herkomst van de koffie
Uganda Makali - De Makali Community ligt op de zuidelijke helling van Mount Elgon. De naam verwijst naar de ligging van de gemeenschap aan de rand van een klif en staat voor de vooruitgang en vastberadenheid die nodig zijn om koffie te verbouwen op dit ruige terrein. Dankzij de hulp van drie producentenleiders en onze importpartner Mountain Harvest hebben de boeren van Makali toegang tot een droogschuur, een pulpingfaciliteit en schoon water voor de verwerking van koffie. Sommige boeren in de Makali Community gebruiken een pulping- en droogfaciliteit van Mountain Harvest en kregen training en ondersteuning om deze verwerkingsfase onder de knie te krijgen en parchment van hoge kwaliteit te produceren. Ze verwerken de koffie zelf in plaats van de koffiebessen te verkopen om te laten verwerken, omdat parchment dat al verwerkt is de gezinnen van boeren tastbare besparingen oplevert. Dit is een belangrijk aandachtspunt van het werk van Mountain Harvest in de regio: veerkrachtige toeleveringsketens opbouwen en boeren in staat stellen experts te worden in landbouwbedrijven.

Deze specifieke, biologisch gecertificeerde partij wordt op 1700 meter boven zeeniveau verbouwd door 140 kleinschalige boeren uit de Makali Community op de zuidelijke helling van Mount Elgon. De koffie is washed verwerkt en bestaat uit een mix van Nyasland, SL-14 en SL-28.