Brazil Valdeir Tomazini

Histoire du café
La famille Tomazini est indissociable de la région réputée de l’Espírito Santo et de ses cafés de grande qualité, primés lors de concours. Valdeir, arrière-petit-fils des premiers agriculteurs à avoir cultivé les terres de Bateia, à Castelo, gère la ferme avec son épouse Maria et leurs enfants, Aline et Abner. Depuis 2001, la famille produit des cafés dépulpés de qualité spéciale, et a été l’une des premières fermes de la région à adopter des normes de traitement axées sur la qualité.


La ferme compte plus de 22 000 caféiers et produit en moyenne 250 sacs de café par an, dont environ un tiers est classé comme café de spécialité. Les cafés de la meilleure qualité sont récoltés de septembre à octobre, une fois les conditions météorologiques les plus extrêmes passées. Valdeir sait que la qualité est à son apogée lorsque les cerises de café paraissent légèrement plus grosses.


Ce café semi-lavé est un lot assemblant des variétés Cataui et Catucaí 785. Catucai 785 est issue d’un croisement entre Icatú Vermelho et Catuaí Vermelho, dans la lignée Bourbon. C’est un caféier de petite taille et uniforme, aux feuilles ondulées sur les bords et aux jeunes pousses bronze. Très productif, il donne de gros fruits rouges, de gros calibre. Il résiste très bien à la rouille des feuilles et se montre remarquablement stable dans des conditions météorologiques variées. Généralement précoce, il peut, dans certains climats, commencer à développer ses fruits tôt, puis ralentir considérablement. Certains producteurs particulièrement avisés des régions adaptées exploitent cette caractéristique pour prolonger la maturation des fruits et améliorer la qualité en tasse.