Brazil Valdeir Tomazini

Historia kawy
Rodzina Tomazini jest symbolem cenionego regionu Espírito Santo i słynie z wysokiej jakości kaw, które zdobywają nagrody w konkursach. Valdeir, prawnuk pierwszych rolników uprawiających ziemię w Bateia, w gminie Castelo, prowadzi farmę wraz z żoną Marią oraz dziećmi, Aline i Abnerem. Od 2001 roku rodzina produkuje kawy specialty obrabiane metodą pulped, stając się jedną z pierwszych farm w regionie, które wdrożyły standardy obróbki nastawione na jakość.


Na farmie rośnie ponad 22 000 drzew kawowca, a roczna produkcja wynosi średnio 250 worków kawy. Około jedna trzecia zbiorów spełnia standardy jakości specialty. Najwyższej jakości ziarna uzyskuje się od września do października, gdy najtrudniejsze warunki pogodowe są już za nami. Valdeir zauważa, że jakość osiąga szczyt, gdy owoce kawowca są nieco większe.


Ta kawa obrabiana metodą semi-washed to mieszanka odmian Cataui i Catucaí 785. Catucai 785 jest potomkiem odmian Icatú Vermelho i Catuaí Vermelho, należących do linii Bourbon. To niewielka, wyrównana roślina o falistych brzegach liści i młodych przyrostach w brązowym odcieniu. Daje wysokie plony, rodzi duże czerwone owoce o wysokiej klasie sitowej, jest bardzo odporna na rdzę liści i wyjątkowo dobrze znosi zmienne warunki pogodowe. Zwykle dojrzewa wcześnie, ale w niektórych klimatach owoce zaczynają rozwijać się wcześnie, po czym ich dojrzewanie znacznie zwalnia. Niektórzy bardziej doświadczeni producenci w odpowiednich regionach wykorzystują tę cechę, by wydłużyć dojrzewanie owoców i poprawić jakość naparu.