Brazil Valdeir Tomazini

La historia del café
La familia Tomazini es sinónimo de la célebre región de Espírito Santo y es conocida por sus cafés de gran calidad, galardonados en concursos. Valdeir, bisnieto de los primeros agricultores que cultivaron las tierras de Bateia, Castelo, gestiona la finca junto con su esposa, Maria, y sus hijos, Aline y Abner. Desde 2001, la familia produce cafés de especialidad despulpados y fue una de las primeras fincas de la región en aplicar métodos de procesamiento centrados en la calidad.


La finca cuenta con más de 22.000 cafetos y produce una media de 250 sacos de café al año, de los cuales aproximadamente un tercio se clasifica como café de especialidad. Entre septiembre y octubre se obtienen los cafés de mayor calidad, una vez que han pasado las condiciones meteorológicas más extremas. Valdeir señala que sabe cuándo el café alcanza su mejor calidad porque las cerezas de café se ven algo más grandes.


Este café semilavado es un lote de Cataui y Catucaí 785. Catucai 785 desciende de Icatú Vermelho y Catuaí Vermelho, y pertenece al linaje Bourbon. Es una planta pequeña y uniforme, con hojas de bordes ondulados y brotes nuevos de tonos bronce. Es de alto rendimiento, produce frutos rojos grandes con una puntuación elevada en el tamiz y es muy resistente a la roya de la hoja y notablemente estable ante condiciones meteorológicas variables. Aunque suele ser una planta de cosecha temprana, en ciertos climas el desarrollo del fruto comienza pronto, pero luego se ralentiza considerablemente. Algunos productores perspicaces de regiones adecuadas han aprovechado esta característica para prolongar la maduración del fruto y mejorar la calidad en taza.