Brazil Valdeir Tomazini

Povestea cafelei
Familia Tomazini este sinonimă cu renumita regiune Espírito Santo și cu cafelele sale de înaltă calitate, premiate în competiții. Valdeir, strănepotul primilor fermieri care au cultivat pământul din Bateia, Castelo, administrează ferma alături de soția sa, Maria, și de copiii lor, Aline și Abner. Din 2001, familia produce cafele de specialitate procesate prin metoda pulped, devenind una dintre primele ferme din regiune care au implementat standarde de procesare axate pe calitate.


Ferma are peste 22.000 de arbori de cafea și produce în medie 250 de saci de cafea pe an, dintre care aproximativ o treime sunt clasificați drept cafea de specialitate. Perioada dintre septembrie și octombrie oferă cafelele de cea mai înaltă calitate, deoarece vremea cea mai extremă a trecut deja. Valdeir spune că își poate da seama când calitatea atinge apogeul, fiindcă cireșele de cafea par puțin mai mari.


Această cafea semi-spălată este un lot amestecat de Cataui și Catucaí 785. Catucai 785 este un descendent al soiurilor Icatú Vermelho și Catuaí Vermelho și face parte din linia Bourbon. Este o plantă mică și uniformă, cu frunze cu margini ondulate și creșteri noi de nuanță bronz. Are o producție ridicată, rodește fructe roșii mari, cu un calibru mare al sitei, și este foarte rezistentă la rugina frunzelor și remarcabil de stabilă în condiții meteorologice variate. Deși, în general, este o plantă cu recoltare timpurie, în anumite climate fructele încep să se dezvolte devreme, dar apoi ritmul încetinește considerabil — o caracteristică pe care unii dintre producătorii mai perspicace din regiunile potrivite au folosit-o pentru a prelungi maturarea fructelor și a îmbunătăți calitatea cafelei în ceașcă.