Brazil Valdeir Tomazini

Koffieverhaal
De familie Tomazini is onlosmakelijk verbonden met de befaamde regio Espírito Santo en staat bekend om hun hoogwaardige, prijswinnende koffies. Valdeir, de achterkleinzoon van de eerste boeren die het land in Bateia, Castelo bewerkten, runt de boerderij samen met zijn vrouw Maria en hun kinderen Aline en Abner. Sinds 2001 produceert de familie specialty-grade pulped koffies. Daarmee was de boerderij een van de eerste in de regio die kwaliteitsgerichte verwerkingsstandaarden invoerde.


De boerderij telt ruim 22.000 koffieplanten en produceert elk jaar gemiddeld 250 zakken koffie, waarvan ongeveer een derde als specialty coffee wordt aangemerkt. De koffies van de hoogste kwaliteit worden geoogst van september tot oktober, wanneer het meest extreme weer al voorbij is. Valdeir merkt op dat hij kan zien wanneer de kwaliteit op haar hoogtepunt is: de koffiebessen zijn dan iets groter.


Deze semi-washed koffie is een blend van Cataui en Catucaí 785. Catucai 785 is een nakomeling van Icatú Vermelho en Catuaí Vermelho en behoort tot de Bourbon-lijn. Het is een kleine, uniforme plant met golvende bladranden en bronskleurige jonge scheuten. De plant heeft een hoge opbrengst, produceert grote rode vruchten met een hoge zeefmaat en is zeer resistent tegen bladroest en opmerkelijk stabiel bij wisselende weersomstandigheden. Hoewel de plant doorgaans vroeg wordt geoogst, begint de vruchtontwikkeling in bepaalde klimaten vroeg, maar vertraagt die daarna aanzienlijk. Sommige oplettende producenten in geschikte regio’s gebruiken deze eigenschap om de rijping van de vruchten te verlengen en de kwaliteit in het kopje te verbeteren.