Burundi Bahire

Historia kawy
Położona w prowincji Ngozi w północnym Burundi Bahire to wyjątkowe, odizolowane wzgórze, na którym drobni rolnicy uprawiają kawę w niezwykle charakterystycznym mikroklimacie. Większość tych gospodarstw znajduje się na przydomowych działkach, a zbiory kawy odmiany Red Bourbon są stosunkowo niewielkie.  Dojrzałe owoce kawowca są zbierane ręcznie, a następnie starannie sortowane metodą flotacji, by usunąć wadliwe sztuki, pozbawiane miąższu i fermentowane, po czym skrupulatnie sortowane w betonowych kanałach myjących. Następnie ziarna w pergaminie suszy się na słońcu. Najpierw w cieniu, a potem rozkłada i stopniowo formuje w piramidy, aby zapewnić równomierny dostęp powietrza.

Bahire w języku kirundi oznacza „Bądź zdrów”. To podnoszące na duchu życzenie i świadectwo dążenia lokalnej społeczności do nieustannego doskonalenia.

Burundi to śródlądowy kraj Afryki Środkowej, graniczący z Demokratyczną Republiką Konga, Rwandą i Tanzanią. Jego językami urzędowymi są kirundi i francuski. Pagórkowaty teren sprzyja uprawie kawy, a ponad 90% ludności utrzymuje się z rolnictwa na własne potrzeby. Eksport kawy i herbaty odpowiada za 90% przychodów z wymiany walutowej, a sama kawa stanowi nawet 80% przychodów z eksportu.


Uprawa kawy rozpoczęła się w latach 30. XX wieku, w okresie panowania belgijskiego. W latach 1980–1993 poczyniono znaczące inwestycje, zwiększając liczbę krzewów kawowca z 90 milionów do ponad 220 milionów i tworząc liczne stacje obróbki. Liberalizacja rynku po 2007 roku umożliwiła prywatyzację stacji obróbki i poprawiła dostęp do rynków kawy specialty.

Zbiory kawy trwają od marca do lipca, dzięki czemu Burundi może zaopatrywać rynki zimą i wczesną wiosną. Większość kawy produkują drobni rolnicy, którzy często posiadają mniej niż hektar ziemi. Dominuje odmiana Red Bourbon, dobrze rosnąca na bogatej w składniki odżywcze glebie wulkanicznej, na wysokości od 1500 do 2000 metrów.