Brazil - Salmo Cerrado Coffee

RITUAL – Brazil Cerrado Natural Brombeere + Mandelmus + Brauner Zucker + Kakao Dieser Salmo-Natural-Lot stammt aus Brasiliens Cerrado-Region und zeigt eine persönlichere Seite einer Herkunft, die oft mit großem Maßstab in Verbindung gebracht wird. Der Kaffee wird von ausgewählten Kleinproduzenten bezogen, die in dieser sonnenverwöhnten Savannenlandschaft arbeiten, und spiegelt sorgfältigen Anbau, geduldige Ernte und den Fokus auf Qualität statt Menge wider. Auf etwa 1.200 Metern über dem Meeresspiegel lassen warme Tage und kühle Nächte die Kaffeekirschen langsam und gleichmäßig reifen. So entsteht eine ausgeprägte Süße, während die Ausgewogenheit in der Tasse erhalten bleibt. Dieser Lot besteht hauptsächlich aus der Varietät Mundo Novo, einer klassischen brasilianischen Arabica-Varietät, die für ihre Wuchskraft, Widerstandsfähigkeit und ihr reiches, zugängliches Geschmacksprofil bekannt ist. Mundo Novo entstand ursprünglich aus einer natürlichen Kreuzung von Bourbon und Typica und ist zu einem Grundpfeiler der brasilianischen Specialty-Coffee-Szene geworden. Statt nach exotischer Säure zu streben, überzeugt sie durch Struktur, Körper und wohltuende Tiefe. Die Aufbereitung erfolgt vollständig natural – eine der charakteristischen Methoden Brasiliens. Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife geerntet und auf offenen Trockenplätzen in der Sonne als ganze Früchte getrocknet. Dabei dringen die Zuckerstoffe in die Bohne ein, während die Frucht langsam trocknet. Dieser längere Kontakt zwischen Bohne und Fruchtfleisch sorgt für ein volleres Mundgefühl und vielschichtige Süße, die viele der beliebtesten Kaffees Brasiliens auszeichnet. Der Cerrado ist ein vergleichsweise neues Kaffeeanbaugebiet. Nachdem schwere Fröste in den 1970er-Jahren traditionelle Anbaugebiete verwüstet hatten, zogen Produzenten auf das zuvor unerschlossene Hochplateau im Landesinneren und entdeckten ein Klima, das sich bemerkenswert gut für Kaffee eignet. Viel Sonnenschein, vorhersehbare Niederschlagsmuster und trockene Erntezeiten ermöglichen die zuverlässige Produktion sauberer, gleichmäßiger natural Kaffees. Die Ernte findet von Juli bis September während der brasilianischen winterlichen Trockenzeit statt, wenn die Bedingungen für die Trocknung auf Trockenplätzen ideal sind. Sorgfältiges Sortieren nach der Aufbereitung sorgt für Gleichmäßigkeit und Klarheit und bewahrt die Qualität des Lots vom Hof bis zu unserem Röstlabor. In der Tasse zeigt dieser Kaffee die üppige Süße und den Körper, die brasilianische Kaffees zu einer Grundlage der Specialty-Röstung gemacht haben. Pflaume bringt eine dunkle, marmeladige Fruchtnote, während brauner Zucker für Wärme und Fülle sorgt. Eine cremige Erdnussbutternote verleiht dem Kaffee mehr Mundgefühl und klingt mit Kakao aus. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der intensiv befriedigend und ausgewogen schmeckt und zugleich eine hervorragende Grundlage für unsere Signature-Kaffees SUPER OMNIA und ILLUMINATE bildet. Herkunft: Cerrado, Brasilien Anbauhöhe: 1.200 m ü. d. M. Varietät: Mundo Novo Aufbereitung: Natural Röstregion Unser Kaffee wird vollständig ethisch bezogen und von FLUID Coffee Roasting Lab im Nordwesten Indianas geröstet. Bei der Beschaffung jedes Kaffees kommen Praktiken zum Einsatz, die auf Nachhaltigkeit und die lokale Wirtschaft ausgerichtet sind.