Brazil - Salmo Cerrado Coffee

RITUAL - Brazil Cerrado Natural Mure + Unt de migdale + Zahăr brun + Cacao Cultivată în regiunea Cerrado din Brazilia, această cafea Salmo Natural scoate în evidență o latură mai intimă a unei origini asociate adesea cu producția la scară largă. Provenită de la producători mici selectați, care lucrează în peisajul însorit al savanei, cafeaua reflectă cultivarea atentă, recoltarea răbdătoare și concentrarea pe calitate, nu pe volum. La aproximativ 1.200 de metri deasupra nivelului mării, zilele calde și nopțile răcoroase permit cireșelor să se coacă lent și uniform, dezvoltând o dulceață profundă și păstrând echilibrul în ceașcă. Lotul se bazează în mare măsură pe varietatea Mundo Novo, o Arabica braziliană clasică, cunoscută pentru vigoare, rezistență și profilul bogat, accesibil. Dezvoltată inițial dintr-o încrucișare naturală între Bourbon și Typica, Mundo Novo a devenit un pilon al comunității de cafea de specialitate din Brazilia. În loc să urmărească o aciditate exotică, excelează prin structură, corp și profunzime reconfortantă. Procesarea este naturală, una dintre metodele emblematice ale Braziliei. Cireșele sunt recoltate la maturitate maximă și uscate întregi la soare, pe terase deschise, permițând zaharurilor să pătrundă în semințe pe măsură ce fructele se deshidratează lent. Acest contact prelungit dintre boabe și pulpă creează o senzație mai plină în gură și o dulceață stratificată, care definește multe dintre cele mai îndrăgite cafele din Brazilia. Cerrado este o zonă relativ nouă pentru cultivarea cafelei. După ce înghețurile severe au devastat regiunile tradiționale de cultivare în anii 1970, producătorii s-au mutat pe acest podiș interior, până atunci neexploatat, și au descoperit un climat remarcabil de potrivit pentru cafea. Lumina solară abundentă, precipitațiile previzibile și sezoanele uscate de recoltare permit producerea constantă și fiabilă a unor cafele naturale curate. Recoltarea are loc din iulie până în septembrie, în sezonul uscat de iarnă din Brazilia, când condițiile sunt ideale pentru uscarea pe terase. Sortarea atentă după procesare asigură uniformitatea și claritatea, păstrând integritatea lotului de la fermă până la laboratorul nostru de prăjire. În ceașcă, această cafea exprimă dulceața catifelată și corpul care au făcut din cafelele braziliene o bază a prăjirii de specialitate. Notele de prune aduc un caracter fructat, intens și dulce, iar zahărul brun adaugă căldură și rotunjime. O notă cremoasă de unt de arahide completează senzația în gură, iar finalul aduce note de cacao. Rezultatul este o cafea profund satisfăcătoare și echilibrată, care oferă totodată o bază extraordinară pentru cafelele noastre semnătură SUPER OMNIA și ILLUMINATE. Origine: Cerrado, Brazilia Altitudine: 1.200 m deasupra nivelului mării Varietate: Mundo Novo Procesare: Naturală Regiune de prăjire Cafeaua noastră este obținută în întregime din surse etice și prăjită în nord-vestul statului Indiana, de FLUID Coffee Roasting Lab. Fiecare cafea este obținută prin practici axate pe sustenabilitate și pe economia locală.